🫑 Πιπεριές πικίγιο γεμιστές με μπακαλιάρο

Name: Πιπεριές πικίγιο γεμιστές με μπακαλιάρο
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Ισπανία · Ναβάρρα
Ingredients: 12 ψητές πιπεριές πικίγιο; 250 γρ. αλίπαστος μπακαλιάρος, ξαρμυρισμένος για 24–36 ώρες; Μπεσαμέλ: 30 γρ. βούτυρο, 30 γρ. αλεύρι, 300 ml γάλα; 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, και 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη; Αλάτι και λευκό πιπέρι

Προέλευση: Ισπανία · Ναβάρρα

240kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

120kcal

ανά 100 γρ.

16 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Τα pimientos del piquillo rellenos de bacalao είναι γλυκές ψητές πιπεριές πικίγιο γεμιστές με ένα κρεμώδες μείγμα αλίπαστου μπακαλιάρου και μπεσαμέλ, πασπαλισμένες με φρυγανιά και ψημένες στον φούρνο. Οι πιπεριές είναι τρυφερές και ελαφρώς καπνιστές, η γέμιση μαλακή και νόστιμη και η επιφάνεια ελαφρά τραγανή. Σερβίρονται ζεστές ως τάπα ή ορεκτικό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: παστός μπακαλιάρος

Όχι veganλόγω: παστός μπακαλιάρος, μπεσαμέλ

Περιέχει γλουτένηλόγω: μπεσαμέλ, φρυγανιά τριμμένη

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: μπεσαμέλ

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ψάρι ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πιπεριά πικίγιοπαστός μπακαλιάροςμπεσαμέλφρυγανιά τριμμένη

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

12 ψητές πιπεριές πικίγιο
250 γρ. αλίπαστος μπακαλιάρος, ξαρμυρισμένος για 24–36 ώρες
Μπεσαμέλ: 30 γρ. βούτυρο, 30 γρ. αλεύρι, 300 ml γάλα
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, και 1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
Αλάτι και λευκό πιπέρι

Εκτέλεση

Ποσάρετε τον ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο για 5 λεπτά, έπειτα στραγγίξτε και θρυμματίστε τον, αφαιρώντας πέτσα και κόκαλα.
Μαλακώστε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέστε τον μπακαλιάρο και μαγειρέψτε 2 λεπτά.
Φτιάξτε μπεσαμέλ: λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε μέσα το αλεύρι για 1 λεπτό, προσθέστε το γάλα χτυπώντας με σύρμα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει.
Ανακατέψτε τα δύο τρίτα της μπεσαμέλ με τον μπακαλιάρο, καρυκεύστε και γεμίστε τις πιπεριές.
Τοποθετήστε τες σε ταψάκι, απλώστε από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ, πασπαλίστε με φρυγανιά και ψήστε στους 200 °C για 15 λεπτά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε αποβουτυρωμένο γάλα για τη μπεσαμέλ.
Βάλτε περισσότερο μπακαλιάρο και λιγότερη μπεσαμέλ στη γέμιση.
Σερβίρετε 2–3 πιπεριές ως ορεκτικό με πράσινη σαλάτα.

Ιστορία

Οι πιπεριές πικίγιο καλλιεργούνται γύρω από τη Λοδόσα στη Ναβάρρα της βόρειας Ισπανίας και παραδοσιακά ψήνονται σε ξύλα και ξεφλουδίζονται με το χέρι. Το γέμισμά τους με μπακαλιάρο είναι κλασικό της κουζίνας της Ναβάρρας και των Βάσκων, όπου ο μπακαλιάρος (bacalao) είναι από παλιά βασικό τρόφιμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πιπεριές πικίγιο γεμιστές με μπακαλιάρο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →