🫑 فلفل بيكيو محشو بسمك القد المملح
فلفل بيكيو المحشو بالقد المملح طبق إسباني من الفلفل الأحمر الحلو المشوي، يُحشى بمزيج كريمي من سمك القد المملح وصلصة البشاميل، ثم يُرش بفتات الخبز ويُخبز. يكون الفلفل طرياً بلمسة دخانية، والحشو ناعماً غنياً، والسطح مقرمشاً قليلاً. يُقدَّم دافئاً كطبق تاباس أو مقبلات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 12 حبة فلفل بيكيو مشوي
- 250 غ قد مملح منقوع لإزالة الملح 24–36 ساعة
- البشاميل: 30 غ زبدة، 30 غ دقيق، 300 مل حليب
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً وملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقتان كبيرتان فتات خبز
- ملح وفلفل أبيض
طريقة التحضير
- اسلق القد المنقوع برفق 5 دقائق، ثم صفّه وفتّته وأزل الجلد والشوك.
- اطهُ البصل في زيت الزيتون حتى يلين، وأضف القد واطهه دقيقتين.
- حضّر البشاميل: أذب الزبدة، وقلّب فيها الدقيق دقيقة، ثم أضف الحليب مع الخفق واتركه حتى يتكثف.
- اخلط ثلثي البشاميل مع القد، وتبّل واحشُ الفلفل.
- رصّ الفلفل في صينية، وضع فوقه باقي البشاميل ورشّه بفتات الخبز، واخبزه على 200 °م لمدة 15 دقيقة.
كيف تجعله أخف
- استخدم حليباً خالي الدسم للبشاميل.
- زِد كمية القد وقلّل البشاميل في الحشو.
- قدّم 2–3 حبات كمقبلات مع سلطة خضراء.
التاريخ
يُزرع فلفل بيكيو حول لودوسا في نافارا شمال إسبانيا، ويُشوى تقليدياً على الحطب ويُقشر يدوياً. وحشوه بالقد المملح من كلاسيكيات مطبخ نافارا والباسك، حيث كان «البكالاو» غذاء أساسياً منذ زمن طويل.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فلفل بيكيو محشو بسمك القد المملح وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →