🫑 Перцы пикильо, фаршированные соленой треской

Рецепт

Ингредиенты

• 12 запечённых перцев пикильо
• 250 г солёной трески, вымоченной 24–36 часов
• Бешамель: 30 г сливочного масла, 30 г муки, 300 мл молока
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная, и 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• Соль и белый перец

Приготовление

1. Варите вымоченную треску 5 минут, затем слейте воду и разберите на волокна, удалив кожу и кости.
2. Обжарьте лук в оливковом масле, добавьте треску и готовьте 2 минуты.
3. Приготовьте бешамель: растопите масло, помешивайте с мукой 1 минуту, вмешайте молоко и варите до загустения.
4. Смешайте две трети бешамеля с треской, приправьте и наполните перцы.
5. Выложите в форму, полейте остатком бешамеля, посыпьте сухарями и запекайте при 200 °C 15 минут.