🐟 Πλα πάο (ψητό ψάρι σε κρούστα αλατιού)

Name: Πλα πάο (ψητό ψάρι σε κρούστα αλατιού)
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Ταϊλάνδη
Ingredients: 1 ολόκληρη τιλάπια ή παρόμοιο ψάρι (περίπου 800 γρ.), καθαρισμένο, με τα λέπια; 3 κοτσάνια λεμονόχορτο, χτυπημένα; Μια χούφτα μυρωδικά (φύλλα πάνταν ή καφίρ λάιμ, κόλιαντρο); 250 γρ. χοντρό αλάτι; 2–3 κ.σ. νερό

Προέλευση: Ταϊλάνδη

350kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

100kcal

ανά 100 γρ.

70 γρ.Πρωτεΐνη20 γρ. / 100 γρ.

7 γρ.Λιπαρά2 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Υδατάνθρακες0.5 γρ. / 100 γρ.

Το πλα πάο είναι ένα ολόκληρο ψάρι — συχνά τιλάπια — γεμισμένο με λεμονόχορτο και μυρωδικά, καλυμμένο με παχιά κρούστα αλατιού και ψημένο στα κάρβουνα. Η κρούστα αλατιού προστατεύει το ψάρι, ώστε η σάρκα να ψήνεται στον ατμό από μέσα και να μένει ζουμερή και ελαφρώς καπνιστή· η κρούστα αφαιρείται και δεν τρώγεται. Είναι αγαπημένο φαγητό του δρόμου και των νυχτερινών αγορών της Ταϊλάνδης και τρώγεται με φρέσκα μυρωδικά και σάλτσες για βούτημα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο0.5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη20 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 80% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ολόκληρο ψάρι

Όχι veganλόγω: ολόκληρο ψάρι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

ολόκληρο ψάριλεμονόχορτοαλάτιμυρωδικά

Συνταγή

2 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

1 ολόκληρη τιλάπια ή παρόμοιο ψάρι (περίπου 800 γρ.), καθαρισμένο, με τα λέπια
3 κοτσάνια λεμονόχορτο, χτυπημένα
Μια χούφτα μυρωδικά (φύλλα πάνταν ή καφίρ λάιμ, κόλιαντρο)
250 γρ. χοντρό αλάτι
2–3 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

Γεμίστε την κοιλιά του ψαριού με λεμονόχορτο και μυρωδικά.
Ανακατέψτε το αλάτι με λίγο νερό ώστε να γίνει νωπή πάστα και καλύψτε με αυτήν όλο το ψάρι.
Ψήστε σε μέτρια κάρβουνα ή στο γκριλ για 15–20 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι η κρούστα να σκληρύνει και να ροδίσει.
Σπάστε και αφαιρέστε την κρούστα αλατιού και την πέτσα και φάτε τη λευκή σάρκα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Η σάρκα είναι άπαχη· σερβίρετέ τη με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά αντί για πολύ κολλώδες ρύζι.
Προτιμήστε ντιπ με λάιμ και καυτερή πιπεριά αντί για γλυκές σάλτσες.
Μην τρώτε την αλμυρή πέτσα και την κρούστα.

Ιστορία

Το πλα πάο συχνά συνδέεται με το Ισάν, τη βορειοανατολική Ταϊλάνδη, και σήμερα πωλείται σε πάγκους του δρόμου και νυχτερινές αγορές σε όλη τη χώρα, όπου τα ψάρια σε κρούστα αλατιού ψήνονται στη σειρά.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πλα πάο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →