🐟 سمك مشوي بقشرة الملح (بلا باو)
بلا باو سمكة كاملة، غالباً البلطي، تُحشى بعشبة الليمون والأعشاب، وتُغلَّف بطبقة سميكة من الملح، ثم تُشوى على الفحم. تحمي قشرة الملح السمكة فينضج لحمها بالبخار من الداخل ويبقى طرياً بنكهة دخانية خفيفة، أما القشرة نفسها فتُزال ولا تؤكل. وهي من أشهر أطعمة الشارع والأسواق الليلية في تايلاند، تؤكل مع الأعشاب الطازجة والصلصات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 سمكة بلطي كاملة أو ما يشبهها (نحو 800 غ) منظفة بقشورها
- 3 أعواد عشبة ليمون مدقوقة
- حفنة أعشاب (أوراق باندان أو ورق الليمون الكفيري، كزبرة)
- 250 غ ملح خشن
- 2–3 ملاعق كبيرة ماء
طريقة التحضير
- احشُ جوف السمكة بعشبة الليمون والأعشاب.
- اخلط الملح بقليل من الماء حتى يصبح عجينة رطبة وغطِّ بها السمكة بالكامل.
- اشوها على فحم متوسط الحرارة أو تحت الشواية 15–20 دقيقة لكل جانب حتى تتصلب القشرة وتتحمر.
- اكسر قشرة الملح وأزلها مع الجلد وكُل اللحم الأبيض.
كيف تجعله أخف
- لحم السمك قليل الدهون، فقدّمه مع الخضار والأعشاب الطازجة بدل كمية كبيرة من الأرز اللزج.
- اختر صلصة الليمون والفلفل الحار بدل الصلصات الحلوة.
- لا تأكل الجلد والقشرة المالحين.
التاريخ
يُربط بلا باو كثيراً بإقليم إيسان في شمال شرق تايلاند، ويُباع اليوم في أكشاك الشارع والأسواق الليلية في أنحاء البلاد حيث تُشوى الأسماك المغلفة بالملح في صفوف.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سمك مشوي بقشرة الملح (بلا باو) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →