🐟 Пла пао (рыба на гриле в соляной корке)
Пла пао — целая рыба, часто тилапия, фаршированная лемонграссом и травами, покрытая толстой соляной коркой и запечённая на углях. Соляная корка защищает рыбу, так что мякоть готовится на пару внутри, оставаясь сочной и с лёгким дымком; саму корку снимают и не едят. Это любимое тайское уличное блюдо и фаворит ночных рынков, его едят со свежей зеленью и соусами для макания.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 целая тилапия или похожая рыба (около 800 г), выпотрошенная, с чешуёй
- 3 стебля лемонграсса, слегка помятых
- Горсть трав (листья пандана или каффир-лайма, кинза)
- 250 г крупной соли
- 2–3 ст. л. воды
Приготовление
- Нафаршируйте брюшко рыбы лемонграссом и травами.
- Смешайте соль с небольшим количеством воды до влажной пасты и плотно обмажьте ею всю рыбу.
- Жарьте над углями средней жары или под грилем по 15–20 минут с каждой стороны, пока корка не затвердеет и не подрумянится.
- Разбейте и снимите соляную корку вместе с кожей и ешьте белую мякоть.
Как сделать легче
- Мякоть нежирная; подавайте её со свежими овощами и зеленью, а не с большим количеством клейкого риса.
- Выбирайте соус из лайма и чили вместо сладких соусов.
- Не ешьте солёную кожу и корку.
История
Пла пао часто связывают с Исааном, северо-востоком Таиланда; сегодня её продают в уличных лавках и на ночных рынках по всей стране, где рыбу в соляной корке жарят рядами.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Пла пао (рыба на гриле в соляной корке) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →