🍖 Ψητά Λέσκοβατς (Leskovački roštilj)

Name: Ψητά Λέσκοβατς (Leskovački roštilj)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Σερβία · Λέσκοβατς
Ingredients: 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 300 γρ. χοιρινός κιμάς; 4 φρέσκα λουκάνικα για σχάρα (μοσχάρι και χοιρινό); 1 κ.γ. καυτερή πάπρικα, 1 κ.γ. αλάτι, ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 4 κ.σ. καϊμάκι; 4 κ.σ. άιβαρ

Προέλευση: Σερβία · Λέσκοβατς

840kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

240kcal

ανά 100 γρ.

60 γρ.Πρωτεΐνη17 γρ. / 100 γρ.

60 γρ.Λιπαρά17 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το λέσκοβατσκι ρόστιλ είναι σερβική ποικιλία σχάρας με κομμάτια μοσχαριού και χοιρινού, πικάντικα λουκάνικα και μπιφτέκια ψημένα στα κάρβουνα. Το κρέας είναι καπνιστό και ζουμερό, με την πιπεράτη νότα που χαρακτηρίζει το στιλ του Λέσκοβατς. Σερβίρεται σε πιατέλα με ψιλοκομμένο ωμό κρεμμύδι, μια κουταλιά κρεμώδες καϊμάκι και άιβαρ από ψητές κόκκινες πιπεριές στο πλάι.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη17 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 28% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, χοιρινό, λουκάνικο

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, χοιρινό, λουκάνικο, καϊμάκι

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: καϊμάκι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριχοιρινόλουκάνικοκρεμμύδικαϊμάκιαϊβάρ

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
300 γρ. χοιρινός κιμάς
4 φρέσκα λουκάνικα για σχάρα (μοσχάρι και χοιρινό)
1 κ.γ. καυτερή πάπρικα, 1 κ.γ. αλάτι, ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
4 κ.σ. καϊμάκι
4 κ.σ. άιβαρ

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά με πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ζυμώστε καλά. Βάλτε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Πλάστε τον κιμά σε μικρά δαχτυλάκια (τσεβάπια) και πλακέ μπιφτέκια.
Ψήστε το κρέας και τα λουκάνικα σε αναμμένα κάρβουνα ή γκριλιέρα για 8–12 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να ψηθούν καλά.
Σερβίρετε σε πιατέλα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καϊμάκι και άιβαρ στο πλάι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μια ποικιλία ανεβάζει γρήγορα τις θερμίδες — μοιραστείτε τη στα δύο και χορτάστε με ωμό κρεμμύδι και μια μεγάλη σαλάτα ντομάτα-αγγούρι.
Το καϊμάκι είναι πλούσιο· 1 κ.σ. αντί για 3 γλιτώνει περίπου 100 kcal.
Προτιμήστε πιο άπαχα κομμάτια μοσχαριού ή σουβλάκια αντί για λουκάνικα, που έχουν το περισσότερο λίπος.

Ιστορία

Η πόλη Λέσκοβατς στη νότια Σερβία θεωρείται ευρέως η πατρίδα της σερβικής σχάρας και φιλοξενεί κάθε χρόνο ένα μεγάλο φεστιβάλ ψητών, τη Ροστιλιγιάντα. Οι ψήστες της έγιναν γνωστοί σε όλη την πρώην Γιουγκοσλαβία για τις πικάντικες σπεσιαλιτέ με κιμά. Σήμερα τα ψητά αλά Λέσκοβατς υπάρχουν σε ψησταριές σε όλη τη Σερβία και τα Βαλκάνια.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ψητά Λέσκοβατς και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →