🍔 Pljeskavica

Name: Pljeskavica
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Serbia · Leskovac
Ingredients: 300 g di manzo macinato; 200 g di maiale macinato; 1 cipolla, tritata finissima, più 1 cipolla per servire; 1 cucchiaino di paprika dolce; 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero; 100 g di kajmak

Origine: Serbia · Leskovac

575kcal

a porzione · 250 g

230kcal

per 100 g

42 gProteine17 g / 100 g

40 gGrassi16 g / 100 g

15 gCarboidrati6 g / 100 g

La pljeskavica è un grande hamburger piatto alla griglia di manzo e maiale macinati, insaporito con cipolla e paprika: è il cibo di strada più famoso della Serbia. Si cuoce sulla brace finché è affumicata e succosa, poi di solito si serve nel piatto con cipolla cruda tritata e un cucchiaio di kajmak, una ricca crema di latte rappresa che si scioglie sulla carne calda.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 30% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo, maiale

Non veganoper: manzo, maiale, kajmak (panna rappresa)

Contiene maialeper: maiale

Contiene latticiniper: kajmak (panna rappresa)

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

manzomaialecipollapaprikakajmak (panna rappresa)

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

300 g di manzo macinato
200 g di maiale macinato
1 cipolla, tritata finissima, più 1 cipolla per servire
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero
100 g di kajmak

Procedimento

Mescola manzo, maiale, cipolla tritata, paprika, sale e pepe e impasta per 3–4 minuti.
Fai riposare l'impasto in frigorifero per almeno 20 minuti.
Forma 4 hamburger larghi e sottili, spessi circa 1 cm.
Cuocili sulla griglia a fuoco vivo per 4–5 minuti per lato finché sono cotti all'interno.
Servili caldi con cipolla cruda tritata e un cucchiaio di kajmak sopra.

Come renderlo più leggero

Usa manzo macinato magro e meno maiale per ridurre sensibilmente i grassi.
Limita il kajmak a un cucchiaino o servilo a parte: è composto soprattutto da grassi.
Accompagnala con una grande insalata di pomodori, cetrioli e peperoni come contorno.

Storia

La pljeskavica fa parte della tradizione balcanica della griglia, condivisa con i ćevapi, e la città di Leskovac, nel sud della Serbia, è particolarmente legata a essa; vi si tiene un noto festival annuale della griglia. Oggi la pljeskavica si vende nei chioschi della griglia in tutta la Serbia, la Bosnia, la Croazia e nel resto dei Balcani.

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