🫘 Пороторос кон риендас
Пороторос кон риендас — чилийское рагу из фасоли с тыквой, луком и длинными плоскими полосками лапши. «Риендас» («поводья») — это толстые ленты теста, которые тянутся в густой мягкой фасоли и дали блюду имя. Оно сытное, в основном вегетарианское, подаётся горячим, часто с обжаренным луком или перцем сверху.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г сушёной фасоли, замоченной на ночь
- 300 г тыквы, кубиками
- 1 луковица, нарезать
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. паприки и 1 ч. л. зиры
- 2 ст. л. масла
- Соль и перец
- Для «поводьев»: 200 г муки, 1 яйцо, щепотка соли, немного воды
Приготовление
- Варите замоченную фасоль в свежей воде около 1 часа почти до мягкости.
- Замесите крутое тесто из муки, яйца, соли и немного воды, дайте отдохнуть 20 минут, затем тонко раскатайте и нарежьте длинными лентами.
- Обжарьте лук и чеснок на масле с паприкой и зирой до мягкости.
- Добавьте зажарку и тыкву к фасоли и тушите 15 минут.
- Опустите ленты теста в кастрюлю и варите 8–10 минут до мягкости.
- Посолите, поперчите и подавайте горячим.
Как сделать легче
- Фасоль и тыква сытные и богаты клетчаткой; ограничьте масло одной ложкой.
- Уменьшите долю лапши или возьмите половину теста, а тыквы добавьте больше для объёма.
- Для дополнительного белка подайте варёное яйцо или небольшой кусок постного мяса отдельно.
История
Это традиционное чилийское деревенское блюдо: сушёная фасоль — основа кухни, а длинную лапшу сравнивают с поводьями коня, отсюда и название. Его едят в холодные месяцы, когда нужна сытная согревающая еда. Рецепты различаются от семьи к семье, кто-то добавляет немного копчёного мяса или чорисо, но классика — фасоль, тыква и лапша.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Пороторос кон риендас и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 15. Как мы считаем →