🌽 Porotos granados

Name: Porotos granados
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Cile · Cile centrale
Ingredients: 500 g di fagioli freschi sgranati (o 250 g secchi ammollati); 3 pannocchie di mais, chicchi sgranati; 400 g di zucca a dadini; 1 cipolla tritata; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino di paprica; 2 cucchiai di olio; Sale e pepe; Una manciata di basilico fresco

Origine: Cile · Cile centrale

420kcal

a porzione · 400 g

105kcal

per 100 g

20 gProteine5 g / 100 g

8 gGrassi2 g / 100 g

68 gCarboidrati17 g / 100 g

I porotos granados sono uno stufato estivo cileno di fagioli freschi sgranati con mais dolce, zucca e cipolla. I fagioli si cuociono fino a diventare cremosi, mentre mais e zucca aggiungono dolcezza e corpo, spesso con basilico fresco aggiunto alla fine. È un piatto vegano e saziante, di solito servito in scodelle con un cucchiaio di pasta di peperoncino o di pebre.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

fagiolimaiszuccacipolla

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

500 g di fagioli freschi sgranati (o 250 g secchi ammollati)
3 pannocchie di mais, chicchi sgranati
400 g di zucca a dadini
1 cipolla tritata
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di paprica
2 cucchiai di olio
Sale e pepe
Una manciata di basilico fresco

Procedimento

Copri i fagioli con acqua e cuoci a fuoco dolce per 30 minuti (più a lungo se secchi) finché sono teneri.
Soffriggi cipolla, aglio e paprica nell'olio finché la cipolla è morbida.
Aggiungi ai fagioli il soffritto, la zucca e la maggior parte dei chicchi di mais.
Cuoci a fuoco dolce per 20 minuti, schiacciando alcuni pezzi di zucca per addensare lo stufato.
Unisci il mais rimasto e il basilico e cuoci ancora 3 minuti.
Condisci con sale e pepe e servi caldo.

Come renderlo più leggero

È già povero di grassi e ricco di fibre; limita l'olio a un cucchiaio per restare leggero.
Aggiungi un uovo sodo o un cucchiaio di yogurt greco a parte per più proteine.
Accompagna con insalata di pomodoro invece del pane per mantenere moderati i carboidrati.

Storia

È uno dei piatti estivi più amati del Cile centrale, che si prepara quando fagioli freschi, mais e zucca sono tutti di stagione. Spesso si accompagna a un'insalata di pomodoro e cipolla e, in molte case, a un po' di crema di mais in più. Il piatto mostra il lato semplice e vegetale della cucina casalinga cilena.

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