🍟 Πουτίν
Η πουτίν είναι το διάσημο παρηγορητικό πιάτο του Κεμπέκ: ζεστές, τραγανές τηγανητές πατάτες με φρέσκους κόκκους τυριού από πηγμένο γάλα, περιχυμένες με πλούσια σκούρα σάλτσα κρέατος. Η σάλτσα μαλακώνει το τυρί ακριβώς όσο χρειάζεται, ώστε κάθε πιρουνιά να συνδυάζει τραγανές πατάτες, τυρί που «τρίζει» στα δόντια και νόστιμη σάλτσα. Σερβίρεται σε ντάινερ, σνακ μπαρ και εστιατόρια γρήγορου φαγητού σε όλο τον Καναδά, συχνά ως αργό βραδινό γεύμα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κιλό αλευρώδεις πατάτες, κομμένες για τηγανητές
- Λάδι για τηγάνισμα
- 300 γρ. φρέσκοι κόκκοι τυριού, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κ.σ. λάδι (για τη σάλτσα)
- 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 600 ml ζωμός βοδινού
- 1 κ.γ. ξίδι
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Για τη σάλτσα, καβουρδίστε το αλεύρι σε 2 κ.σ. λάδι για 2–3 λεπτά μέχρι να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα.
- Προσθέστε σταδιακά τον ζωμό βοδινού ανακατεύοντας με σύρμα και σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι να πήξει και να γυαλίσει· αρωματίστε με ξίδι, αλάτι και πιπέρι και κρατήστε τη ζεστή.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις κομμένες πατάτες, έπειτα τηγανίστε τες στους 160 °C για 5–6 λεπτά· στραγγίξτε τες.
- Τηγανίστε τες ξανά στους 185 °C για 2–3 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες· αλατίστε ελαφρά.
- Βάλτε τις πατάτες σε μπολ, σκορπίστε από πάνω το τυρί και περιχύστε με τη ζεστή σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μοιραστείτε μια μερίδα ή παραγγείλτε τη μικρή· η πουτίν έχει πολύ υψηλή θερμιδική πυκνότητα.
- Ψήστε τις πατάτες στον φούρνο με λίγο λάδι αντί να τις τηγανίσετε σε άφθονο λάδι.
- Χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα τυριού και προσθέστε περισσότερη σάλτσα για γεύση.
Ιστορία
Η πουτίν εμφανίστηκε στην αγροτική ύπαιθρο του Κεμπέκ στα τέλη της δεκαετίας του 1950· αρκετές πόλεις, ανάμεσά τους το Γουόρικ και το Ντράμοντβιλ, διεκδικούν την επινόησή της. Από τα τοπικά σνακ μπαρ εξαπλώθηκε και έγινε ευρέως αναγνωρισμένο σύμβολο της κουζίνας του Κεμπέκ και του Καναδά.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Πουτίν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →