🍟 بوتين
البوتين طبق شهير من كيبك: بطاطس مقلية ساخنة ومقرمشة تُغطّى بقطع الجبن الطازج (خثارة الجبن) وتُغمر بصلصة المرق البنية الغنية (الغريفي). تليّن الصلصة الجبن قليلًا، فتجمع كل لقمة بين البطاطس المقرمشة والجبن المطاطي والصلصة المالحة. يُقدَّم في المطاعم الشعبية ومطاعم الوجبات السريعة في أنحاء كندا، وغالبًا كوجبة في ساعات الليل المتأخرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ بطاطا نشوية مقطعة أصابع
- زيت للقلي
- 300 غ خثارة جبن طازجة بحرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرة زيت (للصلصة)
- 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
- 600 مل مرق لحم بقر
- 1 ملعقة صغيرة خل
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- للصلصة، حمّص الدقيق في ملعقتي الزيت 2–3 دقائق حتى يصبح بنيًا فاتحًا.
- أضف مرق اللحم تدريجيًا مع الخفق، واتركه على نار هادئة 10 دقائق حتى يتكثف ويلمع؛ تبّله بالخل والملح والفلفل وأبقه ساخنًا.
- اغسل أصابع البطاطا وجففها، ثم اقلها على 160 °م لمدة 5–6 دقائق وصفّها.
- اقلها مرة ثانية على 185 °م لمدة 2–3 دقائق حتى تتقرمش وتذهّب، ورشّ قليلًا من الملح.
- ضع البطاطس في أطباق، ووزّع عليها خثارة الجبن، واسكب فوقها الصلصة الساخنة. قدّمها فورًا.
كيف تجعله أخف
- تقاسم الحصة مع غيرك أو اطلب الحجم الصغير؛ فالبوتين غني جدًا بالسعرات.
- اخبز البطاطس في الفرن بقليل من الزيت بدل قليها في زيت غزير.
- استخدم نصف كمية الجبن وزد الصلصة للنكهة.
التاريخ
ظهر البوتين في أرياف كيبك أواخر خمسينيات القرن العشرين، وتدّعي عدة بلدات اختراعه، منها وارويك ودرَموندفيل. وانتقل من مطاعم الوجبات الخفيفة المحلية ليصبح رمزًا معروفًا لمطبخ كيبك وكندا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بوتين وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →