🍟 Путин

Name: Путин
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Канада · Квебек
Ingredients: 1 кг рассыпчатого картофеля, нарезанного для фри; Масло для жарки; 300 г свежего зернового сыра комнатной температуры; 2 ст. л. масла (для подливки); 3 ст. л. пшеничной муки; 600 мл говяжьего бульона; 1 ч. л. уксуса; Соль и перец

Откуда: Канада · Квебек

1085ккал

на порцию · 350 г

310ккал

на 100 г

28 гБелки8 г / 100 г

60 гЖиры17 г / 100 г

98 гУглеводы28 г / 100 г

Путин — знаменитое утешительное блюдо Квебека: горячий хрустящий картофель фри, посыпанный свежим зерновым сыром и обильно политый насыщенной коричневой подливкой. Подливка размягчает сыр ровно настолько, чтобы в каждом кусочке сочетались хрустящий картофель, скрипучие сырные зёрна и пикантный соус. Его подают в закусочных, снэк-барах и ресторанах быстрого питания по всей Канаде, часто как поздний ужин.

Диеты

Свинина — уточнитеиз-за: подлива

Не вегетарианскоеиз-за: подлива

Не веганскоеиз-за: сырные кусочки, подлива

С глютеномиз-за: подлива

С молочнымиз-за: сырные кусочки

Не для кето28 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

картофель фрисырные кусочкиподлива

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

1 кг рассыпчатого картофеля, нарезанного для фри
Масло для жарки
300 г свежего зернового сыра комнатной температуры
2 ст. л. масла (для подливки)
3 ст. л. пшеничной муки
600 мл говяжьего бульона
1 ч. л. уксуса
Соль и перец

Приготовление

Для подливки обжаривайте муку в 2 ст. л. масла 2–3 минуты до светло-коричневого цвета.
Постепенно вливайте говяжий бульон, взбивая, и варите 10 минут до густоты и блеска; приправьте уксусом, солью и перцем и держите горячей.
Промойте и обсушите нарезанный картофель, затем жарьте при 160 °C 5–6 минут; обсушите.
Жарьте ещё раз при 185 °C 2–3 минуты до хруста и золотистого цвета; слегка посолите.
Выложите картофель фри горкой в миски, посыпьте сырными зёрнами и полейте горячей подливкой. Подавайте сразу.

Как сделать легче

Делите порцию на двоих или заказывайте маленький размер; путин очень калориен.
Запекайте картофель в духовке с небольшим количеством масла вместо фритюра.
Используйте вдвое меньше сырных зёрен и добавьте побольше подливки для вкуса.

История

Путин появился в сельском Квебеке в конце 1950-х годов; несколько городов, включая Уорик и Драммондвиль, претендуют на его изобретение. Из местных снэк-баров он распространился и стал широко узнаваемым символом кухни Квебека и Канады.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Путин и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store