🥩 Κυριακάτικο ψητό μοσχάρι
Το κυριακάτικο ψητό μοσχάρι είναι το παραδοσιακό βρετανικό γεύμα του Σαββατοκύριακου: φέτες ψητού μοσχαριού με φουσκωτά Yorkshire puddings, τραγανές ψητές πατάτες, εποχικά λαχανικά και άφθονη σάλτσα γκρέιβι. Το μοσχάρι συνήθως ψήνεται ώστε να μένει ροζ στη μέση, ενώ τα Yorkshire puddings είναι τραγανά στις άκρες και μαλακά μέσα. Σερβίρεται σε ένα γενναιόδωρο πιάτο, συχνά σε οικογενειακό μεσημεριανό.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1,5 κιλό μοσχαρίσιο τρανς ή κομμάτι από τα πλευρά
- 800 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αυγά
- 150 ml γάλα
- 500 γρ. καρότα και πράσινα λαχανικά
- 2 κ.σ. ουδέτερο λάδι
- 500 ml ζωμός μοσχαριού
- 1 κ.σ. αλεύρι για τη σάλτσα
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Καρυκεύστε το μοσχάρι και ψήστε στους 220 °C για 20 λεπτά, και μετά στους 180 °C για περίπου 15 λεπτά ανά 500 γρ. για μισοψημένο κρέας· αφήστε το να ξεκουραστεί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
- Προβράστε τις πατάτες 8 λεπτά, τραχύνετε την επιφάνειά τους, ανακατέψτε με 1 κ.σ. λάδι και ψήστε 45–50 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές.
- Χτυπήστε το αλεύρι, τα αυγά και το γάλα σε χυλό· ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε φόρμα για μάφιν στους 220 °C, ρίξτε τον χυλό και ψήστε 20–25 λεπτά χωρίς να ανοίξετε τον φούρνο.
- Αχνίστε ή βράστε τα λαχανικά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με τα ζουμιά του κρέατος στο ταψί, προσθέστε τον ζωμό χτυπώντας και σιγοβράστε μέχρι να γίνει σάλτσα.
- Κόψτε το μοσχάρι σε φέτες και σερβίρετε με τις πατάτες, τα Yorkshire puddings, τα λαχανικά και τη σάλτσα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Γεμίστε το μισό πιάτο με λαχανικά και περιορίστε τις ψητές πατάτες σε 2–3 κομμάτια.
- Επιλέξτε άπαχο κομμάτι όπως το τρανς και αφαιρέστε το ορατό λίπος πριν το σερβίρισμα.
- Ξαφρίστε το λίπος από τα ζουμιά του κρέατος πριν φτιάξετε τη σάλτσα και ρίξτε την με φειδώ.
Ιστορία
Το ψήσιμο μοσχαριού την Κυριακή έγινε ισχυρή αγγλική παράδοση ήδη από τον 18ο αιώνα, και το ψητό μοσχάρι έγινε κάτι σαν εθνικό σύμβολο. Το Yorkshire pudding, που αρχικά ψηνόταν κάτω από το κρέας για να μαζεύει τα ζουμιά του, είναι ο καθιερωμένος σύντροφος του μοσχαριού.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κυριακάτικο ψητό μοσχάρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →