🥩 Στέικ με πατάτες τηγανητές

Name: Στέικ με πατάτες τηγανητές
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Γαλλία · Βέλγιο
Ingredients: 2 μοσχαρίσιες μπριζόλες (κόντρα φιλέτο ή ριμπάι), περίπου 200 γρ. η καθεμία; 600 γρ. πατάτες, κομμένες σε στικ; Φυτικό λάδι για τηγάνισμα; 20 γρ. βούτυρο; 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός; 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία · Βέλγιο

980kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

280kcal

ανά 100 γρ.

63 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

52 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

63 γρ.Υδατάνθρακες18 γρ. / 100 γρ.

Το steak frites είναι κλασικό των μπιστρό: μια μοσχαρίσια μπριζόλα ψημένη στο τηγάνι ή στη σχάρα, σερβιρισμένη με γενναία μερίδα τραγανές τηγανητές πατάτες. Ένα κομμάτι βούτυρο, συχνά ανακατεμένο με μυρωδικά, λιώνει πάνω στο ζεστό κρέας και ανακατεύεται με τους χυμούς του. Η μπριζόλα συνήθως ψήνεται ελάχιστα ψημένη ή μισοψημένη και οι πατάτες τρώγονται με τους χυμούς του τηγανιού.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη18 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 26% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσια μπριζόλα

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσια μπριζόλα, βούτυρο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο18 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μοσχαρίσια μπριζόλατηγανητές πατάτεςβούτυρο

Συνταγή

2 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

2 μοσχαρίσιες μπριζόλες (κόντρα φιλέτο ή ριμπάι), περίπου 200 γρ. η καθεμία
600 γρ. πατάτες, κομμένες σε στικ
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
20 γρ. βούτυρο
1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις πατάτες, τηγανίστε τες στους 150 °C για 6 λεπτά, στραγγίξτε και ξανατηγανίστε στους 180 °C μέχρι να ροδίσουν. Αλατίστε.
Καρυκεύστε τις μπριζόλες και αφήστε τες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Σοτάρετε σε πολύ καυτό τηγάνι με λίγο λάδι, 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά για μισοψημένο κρέας.
Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν 5 λεπτά· ανακατέψτε το βούτυρο με τον μαϊντανό και το σκόρδο.
Σερβίρετε τη μπριζόλα με το βούτυρο μυρωδικών από πάνω και τις πατάτες δίπλα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τις πατάτες στον φούρνο ή στο air fryer με 1 κ.σ. λάδι αντί να τις τηγανίσετε σε βαθύ λάδι.
Παραλείψτε το βούτυρο μυρωδικών ή βάλτε το μισό: 10 γρ. βούτυρο ≈ 72 kcal.
Επιλέξτε άπαχη κοπή όπως κόντρα φιλέτο και αφαιρέστε το ορατό λίπος· γεμίστε το μισό πιάτο με πράσινη σαλάτα.

Ιστορία

Το πιάτο είναι σταθερή αξία στις γαλλικές και βελγικές μπρασερί, και οι δύο χώρες διεκδικούν τις τηγανητές πατάτες. Έγινε καθιερωμένο πιάτο των μπιστρό τον 20ό αιώνα και παραμένει σταθερή παρουσία στα καφέ και τις μπρασερί του Παρισιού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει στέικ με πατάτες τηγανητές και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →