🍟 Poutine

Name: Poutine
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Canada · Québec
Ingredients: 1 kg di patate farinose, tagliate a bastoncini; Olio per friggere; 300 g di cagliata fresca di formaggio, a temperatura ambiente; 2 cucchiai di olio (per il sugo); 3 cucchiai di farina 00; 600 ml di brodo di manzo; 1 cucchiaino di aceto; Sale e pepe

Origine: Canada · Québec

1085kcal

a porzione · 350 g

310kcal

per 100 g

28 gProteine8 g / 100 g

60 gGrassi17 g / 100 g

98 gCarboidrati28 g / 100 g

La poutine è il celebre piatto consolatorio del Québec: patatine fritte calde e croccanti coperte di cagliata fresca di formaggio e ricoperte da un ricco sugo scuro. Il sugo ammorbidisce il formaggio quanto basta, così ogni forchettata unisce patatine croccanti, cagliata che «scricchiola» sotto i denti e salsa saporita. Si serve in diner, snack bar e fast food di tutto il Canada, spesso come pasto a tarda notte.

Diete

Maiale — da verificareper: sugo di carne

Non vegetarianoper: sugo di carne

Non veganoper: cagliata di formaggio, sugo di carne

Contiene glutineper: sugo di carne

Contiene latticiniper: cagliata di formaggio

Non chetogenico28 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

patatine frittecagliata di formaggiosugo di carne

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

1 kg di patate farinose, tagliate a bastoncini
Olio per friggere
300 g di cagliata fresca di formaggio, a temperatura ambiente
2 cucchiai di olio (per il sugo)
3 cucchiai di farina 00
600 ml di brodo di manzo
1 cucchiaino di aceto
Sale e pepe

Procedimento

Per il sugo, cuoci la farina in 2 cucchiai di olio per 2–3 minuti finché è leggermente dorata.
Aggiungi gradualmente il brodo di manzo mescolando con una frusta e fai sobbollire per 10 minuti finché è denso e lucido; condisci con aceto, sale e pepe e tienilo caldo.
Sciacqua e asciuga le patate tagliate, poi friggile a 160 °C per 5–6 minuti; scolale.
Friggile di nuovo a 185 °C per 2–3 minuti finché sono croccanti e dorate; sala leggermente.
Disponi le patatine nelle ciotole, distribuisci sopra la cagliata e versa il sugo caldo. Servi subito.

Come renderlo più leggero

Dividi una porzione o ordina il formato piccolo: la poutine è molto calorica.
Cuoci le patatine in forno con un filo d'olio invece di friggerle.
Usa metà della cagliata e aggiungi più sugo per il sapore.

Storia

La poutine nacque nel Québec rurale alla fine degli anni '50; diverse cittadine, tra cui Warwick e Drummondville, ne rivendicano l'invenzione. Dagli snack bar locali si è diffusa fino a diventare un simbolo ampiamente riconosciuto della cucina del Québec e del Canada.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Poutine e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →