🍲 Ποσόλε βέρδε

Name: Ποσόλε βέρδε
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Μεξικό · Γκερέρο
Ingredients: 600 γρ. χοιρινή σπάλα, σε κομμάτια; 800 γρ. βρασμένο καλαμπόκι χόμινι, στραγγισμένο; 500 γρ. τοματίγιο, χωρίς τη φλουδίτσα; 80 γρ. αποφλοιωμένοι σπόροι κολοκύθας; 1 πράσινη καυτερή πιπεριά; 1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση; 3 σκελίδες σκόρδο; 2 λίτρα νερό; 1/4 μαρούλι, ψιλοκομμένο; 6 ραπανάκια, σε φέτες

Προέλευση: Μεξικό · Γκερέρο

520kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

48 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Το ποσόλε βέρδε είναι η πράσινη εκδοχή της μεξικανικής σούπας με χόμινι: χοιρινό και χόμινι σιγοβρασμένα σε μια ξινή σάλτσα από τοματίγιο και καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας. Οι σπόροι πυκνώνουν τον ζωμό και του δίνουν βάθος με γεύση ξηρών καρπών, ενώ τα τοματίγιο τον κρατούν ζωηρό και ξινό. Τα μπολ συμπληρώνονται με τραγανό ψιλοκομμένο μαρούλι και ραπανάκια σε φέτες.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό

Όχι veganλόγω: χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

χοιρινόκαλαμπόκι hominyτοματίγιοκολοκυθόσποροιμαρούλιραπανάκι

Συνταγή

4 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

600 γρ. χοιρινή σπάλα, σε κομμάτια
800 γρ. βρασμένο καλαμπόκι χόμινι, στραγγισμένο
500 γρ. τοματίγιο, χωρίς τη φλουδίτσα
80 γρ. αποφλοιωμένοι σπόροι κολοκύθας
1 πράσινη καυτερή πιπεριά
1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
3 σκελίδες σκόρδο
2 λίτρα νερό
1/4 μαρούλι, ψιλοκομμένο
6 ραπανάκια, σε φέτες

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το χοιρινό με το μισό κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το νερό για περίπου 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει.
Βράστε τα τοματίγιο και την καυτερή πιπεριά για 10 λεπτά· καβουρδίστε τους σπόρους κολοκύθας σε στεγνό τηγάνι μέχρι να αρχίσουν να σκάνε.
Πολτοποιήστε τοματίγιο, πιπεριά, σπόρους κολοκύθας, το υπόλοιπο κρεμμύδι και μια κουτάλα ζωμό μέχρι να γίνουν λεία σάλτσα.
Ρίξτε την πράσινη σάλτσα και το χόμινι στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει.
Ξεφτίστε το χοιρινό και σερβίρετε με μαρούλι και ραπανάκι από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Οι σπόροι κολοκύθας έχουν πολλές θερμίδες· με 40 γρ. αντί για 80 γρ. κρατάτε την πράσινη γεύση με λιγότερο λίπος.
Προτιμήστε άπαχο χοιρινό και ξαφρίστε τον ζωμό μόλις κρυώσει.
Προσθέστε περισσότερο μαρούλι και ραπανάκι στο μπολ για όγκο χωρίς πολλές θερμίδες.

Ιστορία

Το πράσινο ποσόλε είναι σπεσιαλιτέ του Γκερέρο, όπου παραδοσιακά τρώγεται την Πέμπτη, έθιμο γνωστό τοπικά ως «jueves pozolero». Η χρήση σπόρων κολοκύθας αντανακλά πολύ παλαιότερες μεσοαμερικανικές σάλτσες με βάση αλεσμένους σπόρους.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ποσόλε βέρδε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →