🍲 Ποσόλε
Το ποσόλε είναι μια χορταστική μεξικανική σούπα με χοιρινό και μεγάλους, μαστιχωτούς κόκκους καλαμποκιού χόμινι, σιγοβρασμένους σε ζωμό χρωματισμένο με τσίλι. Κάθε μπολ ολοκληρώνεται στο τραπέζι με ψιλοκομμένο λάχανο, λίγο χυμό λάιμ και ξερή ρίγανη, ώστε ο πλούσιος ζωμός να αποκτά μια φρέσκια, τραγανή αντίθεση. Είναι γιορτινό πιάτο και σερβίρεται συχνά την Ημέρα της Ανεξαρτησίας και σε οικογενειακές συγκεντρώσεις.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. χοιρινή σπάλα, σε μεγάλα κομμάτια
- 800 γρ. βρασμένο καλαμπόκι χόμινι, στραγγισμένο
- 3 αποξηραμένες καυτερές πιπεριές τσίλι, χωρίς σπόρους
- 1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 λίτρα νερό
- 200 γρ. πράσινο λάχανο, ψιλοκομμένο
- 2 λάιμ, σε φέτες
- 1 κ.σ. ξερή ρίγανη
- Αλάτι κατά βούληση
Εκτέλεση
- Σιγοβράστε το χοιρινό με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το νερό για περίπου 2 ώρες, ξαφρίζοντας, μέχρι να μαλακώσει.
- Μουλιάστε τις πιπεριές τσίλι σε ζεστό νερό για 15 λεπτά, πολτοποιήστε τες με λίγο από το νερό του μουλιάσματος και σουρώστε τες μέσα στην κατσαρόλα.
- Προσθέστε το χόμινι και σιγοβράστε για ακόμη 30 λεπτά ώστε να απορροφήσει τον ζωμό.
- Ξεφτίστε το χοιρινό μέσα στην κατσαρόλα, διορθώστε το αλάτι και σερβίρετε με λάχανο, λάιμ και ρίγανη στο πλάι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε το ορατό λίπος από τη χοιρινή σπάλα ή χρησιμοποιήστε πιο άπαχο χοιρινό φιλέτο για να μειώσετε το λίπος σε κάθε μπολ.
- Κρυώστε τον ζωμό και αφαιρέστε το στρώμα του πηγμένου λίπους πριν τον ξαναζεστάνετε.
- Βάλτε άφθονο λάχανο και ραπανάκια και μια μικρότερη κουτάλα χόμινι, ώστε το μπολ να χορταίνει αλλά να είναι πιο ελαφρύ.
Ιστορία
Το ποσόλε έχει προϊσπανικές ρίζες: το χόμινι, νιξταμαλοποιημένο καλαμπόκι, ήταν τελετουργική τροφή στο κεντρικό Μεξικό πολύ πριν φτάσουν οι Ισπανοί. Μετά τον αποικισμό το χοιρινό έγινε το συνηθισμένο κρέας, και σήμερα οι τοπικές εκδοχές ξεχωρίζουν από το χρώμα τους: κόκκινο, πράσινο και λευκό.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ποσόλε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →