🫘 Пребранац
Пребранац — сербское блюдо из белой фасоли, медленно запечённой с обильным слоем лука, сладкой паприкой и лавровым листом. Лук растворяется в фасоли, а верх запекается в густую пикантную, слегка карамелизованную корочку. Это основа постных дней православного календаря, его подают тёплым или комнатной температуры с салатом или маринованным перцем.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г сухой белой фасоли, замоченной на ночь
- 3 луковицы, нарезанные
- 2 ч. л. сладкой паприки
- 1 ч. л. острой паприки (по желанию)
- 2 лавровых листа
- 4 ст. л. масла
- 2 зубчика чеснока
- Соль и чёрный перец
Приготовление
- Варите замоченную фасоль в свежей воде с лавровым листом около 60 минут до мягкости; оставьте немного отвара.
- Медленно обжарьте лук в масле до мягкости и золотистого цвета, затем снимите с огня и добавьте чеснок и паприку.
- Выложите фасоль и лук слоями в форму для запекания, налейте столько отвара, чтобы едва покрыть, и приправьте.
- Запекайте при 180 °C 45–60 минут, пока блюдо не загустеет и верх не подрумянится.
Как сделать легче
- Сократите масло до 2 ст. л. и тушите лук с небольшим количеством воды; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Подавайте с большим свежим салатом, чтобы скромная порция была сытнее.
- Используйте как гарнир вместо картофеля или риса, поскольку фасоль уже даёт крахмал.
История
Пребранац — классика сербской домашней кухни и особенно связан с православными постами, включая сочельник, когда не едят мясо и молочные продукты. Название обычно связывают с сербским словом, обозначающим перебирание фасоли перед варкой.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Пребранац и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →