🫘 بريبراناتس
البريبراناتس طبق صربي من الفاصوليا البيضاء المخبوزة ببطء مع طبقة سخية من البصل والبابريكا الحلوة وورق الغار. يذوب البصل في الفاصوليا بينما يتحول السطح إلى قشرة كثيفة شهية مكرملة قليلًا. وهو طبق أساسي في أيام الصوم الأرثوذكسي، ويُقدَّم دافئًا أو بحرارة الغرفة مع السلطة أو الفلفل المخلل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ فاصوليا بيضاء مجففة منقوعة ليلة
- 3 بصلات مقطعة شرائح
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة (اختياري)
- 2 ورقة غار
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- 2 فص ثوم
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اسلق الفاصوليا المنقوعة في ماء جديد مع ورق الغار نحو 60 دقيقة حتى تطرى، واحتفظ بجزء من ماء السلق.
- اقلِ البصل ببطء في الزيت حتى يلين ويصبح ذهبيًا، ثم أضف الثوم والبابريكا بعيدًا عن النار.
- رتّب طبقات الفاصوليا والبصل في صينية، وأضف من ماء السلق ما يغطيها بالكاد، وتبّل.
- اخبزها على 180 درجة مئوية مدة 45–60 دقيقة حتى تتكثف ويتحمر سطحها.
كيف تجعله أخف
- قلّل الزيت إلى ملعقتين كبيرتين وليّن البصل بقليل من الماء؛ ملعقة الزيت ≈ 120 سعرة.
- قدّمه مع سلطة طازجة كبيرة لتصبح الحصة المعتدلة أكثر إشباعًا.
- استخدمه طبقًا جانبيًا بدل البطاطس أو الأرز، فالفاصوليا توفر النشويات أصلًا.
التاريخ
البريبراناتس من كلاسيكيات الطبخ المنزلي الصربي، ويرتبط خصوصًا بفترات الصوم الأرثوذكسي ومنها ليلة عيد الميلاد حين يُمتنع عن اللحوم ومشتقات الحليب. ويُربط اسمه عادة بكلمة صربية تعني فرز الفاصوليا قبل طهيها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بريبراناتس وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →