🫘 Prebranac

Name: Prebranac
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Serbia
Ingredients: 400 g di fagioli bianchi secchi, in ammollo per una notte; 3 cipolle, affettate; 2 cucchiaini di paprika dolce; 1 cucchiaino di paprika piccante (facoltativa); 2 foglie di alloro; 4 cucchiai di olio; 2 spicchi d'aglio; Sale e pepe nero

Origine: Serbia

300kcal

a porzione · 250 g

120kcal

per 100 g

15 gProteine6 g / 100 g

12 gGrassi5 g / 100 g

35 gCarboidrati14 g / 100 g

Il prebranac è un piatto serbo di fagioli bianchi cotti lentamente in forno con un generoso strato di cipolle, paprika dolce e alloro. Le cipolle si sciolgono nei fagioli mentre la superficie forma una crosta spessa, saporita e leggermente caramellata. È un piatto base dei giorni di digiuno del calendario ortodosso e si serve caldo o a temperatura ambiente con insalata o peperoni sottaceto.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico14 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

fagioli bianchicipollapaprikaalloroolio

Ricetta

4 porzioni150 min

Ingredienti

400 g di fagioli bianchi secchi, in ammollo per una notte
3 cipolle, affettate
2 cucchiaini di paprika dolce
1 cucchiaino di paprika piccante (facoltativa)
2 foglie di alloro
4 cucchiai di olio
2 spicchi d'aglio
Sale e pepe nero

Procedimento

Lessa i fagioli ammollati in acqua fresca con l'alloro per circa 60 minuti finché sono teneri; tieni da parte un po' di acqua di cottura.
Fai appassire lentamente le cipolle nell'olio finché sono morbide e dorate, poi, a fuoco spento, unisci l'aglio e la paprika.
Disponi a strati fagioli e cipolle in una pirofila, aggiungi acqua di cottura quanto basta per coprirli appena e regola di sale e pepe.
Cuoci in forno a 180 °C per 45–60 minuti finché è denso e dorato in superficie.

Come renderlo più leggero

Riduci l'olio a 2 cucchiai e ammorbidisci le cipolle con un goccio d'acqua; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Servilo con un'abbondante insalata fresca per rendere più saziante una porzione moderata.
Usalo come contorno al posto di patate o riso, dato che i fagioli forniscono già amido.

Storia

Il prebranac è un classico della cucina casalinga serba ed è legato in particolare ai periodi di digiuno ortodosso, compresa la Vigilia di Natale, quando si evitano carne e latticini. Il nome viene di solito collegato alla parola serba che indica la cernita dei fagioli prima della cottura.

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