🥩 Λόμο α λο πόμπρε

Name: Λόμο α λο πόμπρε
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Χιλή · Κεντρική Χιλή
Ingredients: 4 μπριζόλες βοδινού (κόντρα φιλέτο), περίπου 180 γρ. η καθεμία; 800 γρ. πατάτες, κομμένες σε στικς; 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους; 4 αυγά; Φυτικό λάδι για τηγάνισμα; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Χιλή · Κεντρική Χιλή

922kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

205kcal

ανά 100 γρ.

63 γρ.Πρωτεΐνη14 γρ. / 100 γρ.

50 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

58 γρ.Υδατάνθρακες13 γρ. / 100 γρ.

Το λόμο α λο πόμπρε είναι ένα χορταστικό χιλιανό πιάτο: ψητή μπριζόλα βοδινού πάνω σε κρεβάτι από τηγανητές πατάτες, με γλυκά τηγανητά κρεμμύδια και ένα ή δύο τηγανητά αυγά. Ο κρόκος απλώνεται στις πατάτες και στα κρεμμύδια και γίνεται φυσική σάλτσα. Είναι ένα χορταστικό και πολύ θερμιδογόνο κυρίως πιάτο που βρίσκει κανείς σε εστιατόρια και σπίτια σε όλη τη Χιλή.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη14 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 27% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, αυγό

Όχι κέτο13 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριτηγανητές πατάτεςαυγόκρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

4 μπριζόλες βοδινού (κόντρα φιλέτο), περίπου 180 γρ. η καθεμία
800 γρ. πατάτες, κομμένες σε στικς
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους
4 αυγά
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τες σε στικς, ξεπλύντε και στεγνώστε τες καλά.
Τηγανίστε τις πατάτες σε καυτό λάδι μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανές, στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας και αλατίστε.
Σε μεγάλο τηγάνι μαγειρέψτε τους δακτυλίους κρεμμυδιού με 2 κ.σ. λάδι σε μέτρια φωτιά 10–12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν.
Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες και ψήστε τες στη σχάρα ή στο τηγάνι 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά και αφήστε τες να ξεκουραστούν 3 λεπτά.
Τηγανίστε τα αυγά σε λίγο λάδι μέχρι να σφίξει το ασπράδι και ο κρόκος να μείνει μαλακός.
Στρώστε τις πατάτες στα πιάτα, ακουμπήστε την μπριζόλα, σκεπάστε με το κρεμμύδι και τελειώστε με ένα τηγανητό αυγό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Οι πατάτες δίνουν το περισσότερο λίπος: ψήστε τες στο φούρνο με μία κουταλιά λάδι αντί για τηγάνισμα.
Διαλέξτε άπαχο κομμάτι, κόψτε το ορατό λίπος και βάλτε ένα αυγό ανά πιάτο αντί για δύο.
Μαγειρέψτε το κρεμμύδι αργά με ελάχιστο λάδι και συνοδέψτε με πράσινη σαλάτα ή σαλάτα ντομάτας.

Ιστορία

Το όνομα σημαίνει «φιλέτο του φτωχού», και υπάρχει ειρωνεία, γιατί το πιάτο δεν είναι καθόλου λιτό. Είναι κλασικό της χιλιανής σπιτικής και εστιατορικής κουζίνας, φτιαγμένο από απλά καθημερινά υλικά: βοδινό, πατάτες, αυγά και κρεμμύδια. Υπάρχουν εκδοχές με χοιρινό ή κοτόπουλο και με περισσότερα αυγά, και συνήθως σερβίρεται σε οικογενειακά γεύματα και άτυπες συγκεντρώσεις.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Λόμο α λο πόμπρε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →