🦪 Κουράντο

Name: Κουράντο
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Χιλή · Τσιλοέ
Ingredients: 12 αχιβάδες; 12 μύδια; 600 γρ. χοιρινά παϊδάκια ή ωμοπλάτη σε κομμάτια; 4 μπούτια κοτόπουλου; 4 καπνιστά λουκάνικα; 800 γρ. πατάτες με τη φλούδα; 2 κρεμμύδια, σε φέτες; 1 λάχανο ή φύλλα σέσκουλου για τα στρώματα; 250 ml νερό ή λευκό ζωμό, αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Χιλή · Τσιλοέ

630kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

140kcal

ανά 100 γρ.

58 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

27 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Το κουράντο είναι γιορτινό φαγητό από το νησί Τσιλοέ στη νότια Χιλή, όπου όστρακα, χοιρινό, κοτόπουλο, λουκάνικο και πατάτες μαγειρεύονται μαζί. Παραδοσιακά ψήνεται με ατμό σε λάκκο με πυρωμένες πέτρες και σκεπάζεται με φύλλα. Όλα παίρνουν γεύση θάλασσας και καπνού και τρώγονται με ένα φλιτζάνι από τον ζωμό του μαγειρέματος.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη13 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 37% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αχιβάδες, μύδια, κοτόπουλο, χοιρινό, λουκάνικο

Όχι veganλόγω: αχιβάδες, μύδια, κοτόπουλο, χοιρινό, λουκάνικο

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

αχιβάδεςμύδιακοτόπουλοχοιρινόπατάταλουκάνικο

Συνταγή

6 μερίδες100 λεπτά

Υλικά

12 αχιβάδες
12 μύδια
600 γρ. χοιρινά παϊδάκια ή ωμοπλάτη σε κομμάτια
4 μπούτια κοτόπουλου
4 καπνιστά λουκάνικα
800 γρ. πατάτες με τη φλούδα
2 κρεμμύδια, σε φέτες
1 λάχανο ή φύλλα σέσκουλου για τα στρώματα
250 ml νερό ή λευκό ζωμό, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώστε το χοιρινό και το κοτόπουλο.
Στρώστε στον πάτο μεγάλης κατσαρόλας φύλλα λάχανου ή σέσκουλου και προσθέστε το κρεμμύδι.
Βάλτε σε στρώσεις χοιρινό, κοτόπουλο, λουκάνικα και πατάτες και ρίξτε το νερό.
Σκεπάστε καλά και μαγειρέψτε με ατμό σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά 45 λεπτά.
Προσθέστε τις αχιβάδες και τα μύδια, σκεπάστε και μαγειρέψτε 10–15 λεπτά μέχρι ν' ανοίξουν τα όστρακα· πετάξτε όσα μείνουν κλειστά.
Σερβίρετε όλα σε μεγάλη πιατέλα με τον ζωμό σε κούπες.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε κοτόπουλο χωρίς πέτσα και άπαχο χοιρινό και αποφύγετε τα λιπαρά λουκάνικα για λιγότερο λίπος.
Πιείτε τον ζωμό με μέτρο αν προσέχετε το αλάτι και δώστε βάση στα όστρακα και τις πατάτες.
Κάντε τα θαλασσινά και τα λαχανικά το μεγαλύτερο μέρος του πιάτου: πολλή πρωτεΐνη και λίγες θερμίδες.

Ιστορία

Το κουράντο είναι παραδοσιακό πιάτο του νησιού Τσιλοέ και της γύρω περιοχής στη νότια Χιλή, συνδεδεμένο με τους ιθαγενείς της περιοχής. Είναι κοινό γεύμα που ετοιμάζεται για συγκεντρώσεις και γιορτές. Η παραδοσιακή μέθοδος στο λάκκο του δίνει ξεχωριστή γεύση και στο σπίτι φτιάχνεται συχνά σε μεγάλη κατσαρόλα. Το όνομα προέρχεται από τοπική λέξη των ιθαγενών.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κουράντο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →