🌭 Prieta

Name: Prieta
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Cile · In tutto il paese
Ingredients: 400 g di prieta (sanguinaccio) a fette; 2 cipolle ad anelli; 1 cucchiaio di olio; 600 g di patate lessate e schiacciate; Sale e pepe; Prezzemolo fresco per servire

Origine: Cile · In tutto il paese

324kcal

a porzione · 120 g

270kcal

per 100 g

17 gProteine14 g / 100 g

26 gGrassi22 g / 100 g

5 gCarboidrati4 g / 100 g

La prieta è il sanguinaccio cileno, un insaccato scuro e morbido fatto con sangue di maiale, cipolla e spezie. Di solito si taglia a fette e si frigge in padella fino a renderlo croccante fuori e tenero dentro, e si mangia con purè di patate, riso o in un panino. È ricco e saporito, spesso servito con cipolla fritta.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

Maiale — da verificareper: salsiccia

Non vegetarianoper: salsiccia

Non veganoper: salsiccia

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

salsicciacipolla

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

400 g di prieta (sanguinaccio) a fette
2 cipolle ad anelli
1 cucchiaio di olio
600 g di patate lessate e schiacciate
Sale e pepe
Prezzemolo fresco per servire

Procedimento

Se il sanguinaccio è crudo, lessalo intero dolcemente per 5–10 minuti; se è già cotto, salta questo passaggio.
Taglialo a fette spesse.
Soffriggi gli anelli di cipolla nell'olio a fuoco medio finché sono morbidi e dorati.
Sposta la cipolla da una parte e friggi le fette 3–4 minuti per lato finché sono croccanti fuori.
Servi sul purè con la cipolla e il prezzemolo.

Come renderlo più leggero

Cuoci in una padella antiaderente senza olio aggiunto: l'insaccato rilascia il suo grasso.
Mantieni la porzione intorno a 100–120 g e riempi il piatto di verdure o insalata.
Accompagna con patate o riso lessi anziché patate fritte.

Storia

I sanguinacci esistono in molte tradizioni europee, e la prieta è la versione cilena di quell'antico modo di usare tutto l'animale. Compare nella cucina casalinga e nelle trattorie tradizionali di tutto il paese, soprattutto nelle feste e nei pasti di campagna. Ogni regione ha il suo condimento, ma l'idea di base di sangue, cipolla e grasso in un budello è comune.

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