🐖 Πουλντ πορκ
Το πουλντ πορκ είναι χοιρινή σπάλα τριμμένη με μπαχαρικά και καπνισμένη ή μαγειρεμένη αργά για πολλές ώρες, μέχρι να γίνει τόσο τρυφερή που ξεφτίζει με πιρούνια. Το ξεφτισμένο κρέας ανακατεύεται με μια ξινή σάλτσα ξιδιού και σάλτσα μπάρμπεκιου, που του δίνουν καπνιστή, γλυκιά και έντονη γεύση. Σερβίρεται σκέτο ως πιάτο μπάρμπεκιου ή γεμίζει σάντουιτς.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 κιλά χοιρινή σπάλα
- 3 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών (πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, μαύρο πιπέρι, καστανή ζάχαρη, αλάτι)
- 120 ml μηλόξιδο
- 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι
- 200 ml σάλτσα μπάρμπεκιου
Εκτέλεση
- Τρίψτε το χοιρινό παντού με το μείγμα μπαχαρικών και αφήστε το για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
- Καπνίστε ή ψήστε το στους περίπου 110–120 °C για 8–10 ώρες, μέχρι να γίνει πολύ τρυφερό.
- Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, έπειτα ξεφτίστε το με δύο πιρούνια, πετώντας το περιττό λίπος.
- Ανακατέψτε το ξίδι με τις νιφάδες τσίλι και περιχύστε το κρέας.
- Προσθέστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε και πετάξτε το ορατό λίπος μετά το ψήσιμο· μειώνει αισθητά τις θερμίδες ανά μερίδα.
- Χρησιμοποιήστε λιγότερη σάλτσα μπάρμπεκιου και περισσότερο ξίδι για γεύση, αφού η σάλτσα δίνει το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης.
- Σερβίρετέ το πάνω σε μια μεγάλη πράσινη σαλάτα ή ωμά λαχανικά αντί για ψωμάκι.
Ιστορία
Το αργοκαπνισμένο χοιρινό είναι από τις παλαιότερες μορφές μπάρμπεκιου στον αμερικανικό Νότο, με έντονα τοπικά στιλ στις Καρολίνες, στο Τενεσί και αλλού. Η ανατολική Βόρεια Καρολίνα είναι γνωστή για μια αραιή σάλτσα από ξίδι και πιπέρι, ενώ άλλες περιοχές προτιμούν πιο γλυκές σάλτσες με βάση τη ντομάτα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Πουλντ πορκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →