🐖 Пулд-порк (рваная свинина)

Name: Пулд-порк (рваная свинина)
Total time: 600 min
Yield: 8
Cuisine: США · Юг
Ingredients: 2 кг свиной лопатки; 3 ст. л. смеси специй для натирания (паприка, чесночный порошок, чёрный перец, коричневый сахар, соль); 120 мл яблочного уксуса; 1 ч. л. хлопьев чили; 200 мл соуса барбекю

Откуда: США · Юг

440ккал

на порцию · 200 г

220ккал

на 100 г

40 гБелки20 г / 100 г

20 гЖиры10 г / 100 г

20 гУглеводы10 г / 100 г

Пулд-порк — свиная лопатка, натёртая специями и копчёная или медленно томлёная много часов, пока не станет настолько нежной, что разделяется вилками на волокна. Разобранное мясо смешивают с пикантной уксусной заправкой и соусом барбекю, что придаёт ему дымный, сладкий и острый вкус. Его подают отдельно, как тарелку барбекю, или накладывают горкой в сэндвичи.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

✓

Много белка20 г белка на 100 г — 36% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: свиная лопатка

Не веганскоеиз-за: свиная лопатка

Со свининойиз-за: свиная лопатка

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

свиная лопаткасоус барбекюуксусспеции

Рецепт

8 порции600 мин

Ингредиенты

2 кг свиной лопатки
3 ст. л. смеси специй для натирания (паприка, чесночный порошок, чёрный перец, коричневый сахар, соль)
120 мл яблочного уксуса
1 ч. л. хлопьев чили
200 мл соуса барбекю

Приготовление

Натрите свинину со всех сторон смесью специй и оставьте минимум на 1 час или на ночь в холодильнике.
Коптите или запекайте при 110–120 °C 8–10 часов до очень нежного состояния.
Дайте мясу отдохнуть 30 минут, затем разберите его двумя вилками на волокна, удаляя лишний жир.
Смешайте уксус с хлопьями чили и перемешайте с мясом.
Добавьте соус барбекю и подавайте тёплым.

Как сделать легче

Срежьте и выбросьте видимый жир после приготовления; это заметно снижает калорийность порции.
Используйте меньше соуса барбекю и больше уксуса для вкуса, поскольку соус даёт большую часть сахара.
Подавайте на большом зелёном салате или сырых овощах вместо булки.

История

Медленно копчёная свинина — одна из древнейших форм барбекю на юге США, с ярко выраженными региональными стилями в Каролинах, Теннесси и за их пределами. Восточная Северная Каролина известна жидким соусом из уксуса и перца, тогда как в других районах предпочитают более сладкие соусы на основе томатов.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Пулд-порк (рваная свинина) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store