🐖 لحم خنزير مسحوب (بولد بورك)
البولد بورك كتف خنزير يُدهن بالتوابل ويُدخَّن أو يُطهى ببطء لساعات طويلة حتى يصبح طريًا يمكن تمزيقه بالشوك. يُخلط اللحم الممزق بخل حامض وصلصة باربكيو، فتأتي نكهته مدخنة وحلوة وحادة في آن. يُقدَّم وحده كطبق باربكيو أو يُحشى في السندويشات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 كغ كتف خنزير
- 3 ملاعق كبيرة خلطة توابل (بابريكا، ثوم بودرة، فلفل أسود، سكر بني، ملح)
- 120 مل خل تفاح
- 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
- 200 مل صلصة باربكيو
طريقة التحضير
- افرك اللحم بخلطة التوابل واتركه ساعة على الأقل أو ليلة في الثلاجة.
- دخّنه أو اشوِه على حرارة 110–120 °م لمدة 8–10 ساعات حتى يصبح طريًا جدًا.
- اترك اللحم يرتاح 30 دقيقة ثم مزّقه بشوكتين وتخلّص من الدهن الزائد.
- اخلط الخل مع رقائق الفلفل وقلّبه مع اللحم.
- أضف صلصة الباربكيو وقدّمه دافئًا.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر بعد الطهي، فهذا يخفض السعرات في الحصة بشكل ملحوظ.
- استخدم صلصة باربكيو أقل وخلًا أكثر للنكهة، لأن الصلصة مصدر معظم السكر.
- قدّمه فوق سلطة خضراء كبيرة أو خضار بدل الخبز.
التاريخ
يُعد لحم الخنزير المدخن ببطء من أقدم أشكال الباربكيو في الجنوب الأمريكي، مع أساليب إقليمية قوية في كارولاينا وتينيسي وغيرها. وتشتهر شرق كارولاينا الشمالية بصلصة خفيفة من الخل والفلفل، بينما تفضّل مناطق أخرى صلصات أحلى أساسها الطماطم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لحم خنزير مسحوب (بولد بورك) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →