🐖 Κάλουα χοιρινό
Το κάλουα χοιρινό είναι το καπνιστό ξεφτισμένο χοιρινό της Χαβάης, που παραδοσιακά ψήνεται ολόκληρο σε υπόγειο φούρνο που λέγεται ίμου. Στο σπίτι φτιάχνεται καρυκεύοντας χοιρινή σπάλα με χοντρό θαλασσινό αλάτι, τυλίγοντάς τη σε φύλλα μπανανιάς και ψήνοντάς τη αργά μέχρι να διαλύεται. Το κρέας είναι ζουμερό, αλμυρό και καπνιστό. Σερβίρεται σε γιορτές λούαου και σε πιάτα μεσημεριανού με ρύζι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 κιλά χοιρινή σπάλα
- 1½ κ.σ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
- 4–5 φύλλα μπανανιάς
- 250 ml νερό
Εκτέλεση
- Τρυπήστε το χοιρινό παντού με ένα μαχαίρι και τρίψτε το με το θαλασσινό αλάτι.
- Τυλίξτε σφιχτά το χοιρινό στα φύλλα μπανανιάς και τοποθετήστε το σε ταψί με το νερό.
- Σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 150 °C για 5–6 ώρες μέχρι να ξεφτίζει εύκολα.
- Ξετυλίξτε, ξεφτίστε το κρέας με δύο πιρούνια και ανακατέψτε το με λίγο από τα ζουμιά.
- Δοκιμάστε για αλάτι και σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε το λίπος από τα ζουμιά του ψησίματος πριν τα ανακατέψετε ξανά με το κρέας.
- Περιοριστείτε σε περίπου 150 γρ. κρέας και προσθέστε λάχανο ή σαλάτα στο πλάι.
- Σερβίρετε με μία κουτάλα ρύζι αντί για δύο.
Ιστορία
Κάλουα στα χαβανέζικα σημαίνει «μαγειρεύω σε υπόγειο φούρνο». Η μέθοδος του ίμου, με καυτές πέτρες και στρώσεις φύλλων, είναι από παλιά κεντρική στα χαβανέζικα γλέντια, και το κάλουα χοιρινό παραμένει το κύριο πιάτο του λούαου μέχρι σήμερα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κάλουα χοιρινό και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →