🐖 Pulled pork

Name: Pulled pork
Total time: 600 min
Yield: 8
Cuisine: Stati Uniti · il Sud
Ingredients: 2 kg di spalla di maiale; 3 cucchiai di miscela di spezie (paprika, aglio in polvere, pepe nero, zucchero di canna, sale); 120 ml di aceto di mele; 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi; 200 ml di salsa barbecue

Origine: Stati Uniti · il Sud

440kcal

a porzione · 200 g

220kcal

per 100 g

40 gProteine20 g / 100 g

20 gGrassi10 g / 100 g

20 gCarboidrati10 g / 100 g

Il pulled pork è spalla di maiale massaggiata con spezie e affumicata o cotta lentamente per molte ore, finché è così tenera da potersi sfilacciare con le forchette. La carne sfilacciata viene condita con una salsa acidula all'aceto e con salsa barbecue, che le danno un sapore affumicato, dolce e pungente. Si serve da solo come piatto barbecue o abbondante dentro i panini.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 36% delle calorie

Non vegetarianoper: spalla di maiale

Non veganoper: spalla di maiale

Contiene maialeper: spalla di maiale

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

spalla di maialesalsa barbecueacetospezie

Ricetta

8 porzioni600 min

Ingredienti

2 kg di spalla di maiale
3 cucchiai di miscela di spezie (paprika, aglio in polvere, pepe nero, zucchero di canna, sale)
120 ml di aceto di mele
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
200 ml di salsa barbecue

Procedimento

Massaggia il maiale su tutti i lati con la miscela di spezie e lascialo riposare almeno 1 ora o tutta la notte in frigorifero.
Affumicalo o arrostiscilo a circa 110–120 °C per 8–10 ore, finché è molto tenero.
Lascia riposare la carne per 30 minuti, poi sfilacciala con due forchette, eliminando il grasso in eccesso.
Mescola l'aceto con il peperoncino in fiocchi e condisci la carne.
Unisci la salsa barbecue e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso visibile dopo la cottura: abbassa sensibilmente le calorie per porzione.
Usa meno salsa barbecue e più aceto per il sapore, dato che la salsa apporta la maggior parte degli zuccheri.
Servilo su un'abbondante insalata verde o su verdure crude invece che nel panino.

Storia

Il maiale affumicato lentamente è una delle forme più antiche di barbecue del Sud degli Stati Uniti, con forti stili regionali nelle Caroline, nel Tennessee e altrove. La Carolina del Nord orientale è nota per una salsa liquida di aceto e pepe, mentre altre zone preferiscono salse più dolci a base di pomodoro.

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