🥘 Τζαμπαλάγια

Name: Τζαμπαλάγια
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ηνωμένες Πολιτείες · Λουιζιάνα
Ingredients: 300 γρ. μακρύκοκκο ρύζι; 400 γρ. μπούτι κοτόπουλο χωρίς κόκαλο, σε κύβους; 150 γρ. λουκάνικο τσορίθο, σε φέτες; 250 γρ. καθαρισμένες γαρίδες; 1 κρεμμύδι, 1 πράσινη πιπεριά και 2 κοτσάνια σέλινο, σε κύβους; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες; 2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών Cajun (πάπρικα, καγιέν, θυμάρι, σκόρδο); 700 ml νερό ή ζωμός κότας, 1 κ.σ. λάδι, αλάτι

Προέλευση: Ηνωμένες Πολιτείες · Λουιζιάνα

735kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

38 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

88 γρ.Υδατάνθρακες25 γρ. / 100 γρ.

Η τζαμπαλάγια είναι πιάτο με ρύζι από τη Λουιζιάνα που μαγειρεύεται σε μία κατσαρόλα: ρύζι μακρύκοκκο σιγοβράζει σε πικάντικο ζωμό ντομάτας με κοτόπουλο, καπνιστό λουκάνικο και γαρίδες. Κρεμμύδι, πιπεριά και σέλινο αποτελούν τη βάση, ενώ το καγιέν, η πάπρικα και το θυμάρι δίνουν ζεστή, πιπεράτη νότα. Το ρύζι απορροφά όλους τους χυμούς, έτσι το αποτέλεσμα είναι ζουμερό και γεμάτο γεύση. Σερβίρεται κατευθείαν από την κατσαρόλα ως χορταστικό κυρίως πιάτο.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο, λουκάνικο τσορίθο, γαρίδες

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, λουκάνικο τσορίθο, γαρίδες

Περιέχει χοιρινόλόγω: λουκάνικο τσορίθο

Όχι κέτο25 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή

Από τι φτιάχνεται

ρύζικοτόπουλολουκάνικο τσορίθογαρίδεςπιπεριάντομάταμπαχαρικά

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

300 γρ. μακρύκοκκο ρύζι
400 γρ. μπούτι κοτόπουλο χωρίς κόκαλο, σε κύβους
150 γρ. λουκάνικο τσορίθο, σε φέτες
250 γρ. καθαρισμένες γαρίδες
1 κρεμμύδι, 1 πράσινη πιπεριά και 2 κοτσάνια σέλινο, σε κύβους
400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών Cajun (πάπρικα, καγιέν, θυμάρι, σκόρδο)
700 ml νερό ή ζωμός κότας, 1 κ.σ. λάδι, αλάτι

Εκτέλεση

Σοτάρετε το τσορίθο στο λάδι, βγάλτε το και έπειτα σοτάρετε το κοτόπουλο στην ίδια κατσαρόλα.
Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σέλινο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, τις ντομάτες και το ρύζι, ρίξτε τον ζωμό, επιστρέψτε το τσορίθο και αλατίστε.
Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε.
Απλώστε τις γαρίδες από πάνω, σκεπάστε και μαγειρέψτε 5–7 λεπτά ακόμη μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και το ρύζι να μαλακώσει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε λιγότερο τσορίθο και περισσότερο κοτόπουλο και γαρίδες για πιο άπαχο φαγητό με την ίδια καπνιστή γεύση.
Προσθέστε επιπλέον πιπεριές, σέλινο και ντομάτα ώστε ένα γεμάτο πιάτο να περιέχει λιγότερο ρύζι.
Σοτάρετε το κρέας με 1 κ.σ. λάδι μόνο· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.

Ιστορία

Η τζαμπαλάγια αναπτύχθηκε στη Λουιζιάνα, όπου συναντήθηκαν η ισπανική, η γαλλική, η δυτικοαφρικανική και η καραϊβική κουζίνα· συχνά συγκρίνεται με την ισπανική παέγια. Η κόκκινη εκδοχή με βάση τη ντομάτα ονομάζεται συνήθως κρεολή τζαμπαλάγια και συνδέεται με τη Νέα Ορλεάνη, ενώ η εκδοχή Cajun της υπαίθρου είναι καφετιά και φτιάχνεται χωρίς ντομάτα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τζαμπαλάγια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →