🍆 Σαλάτα ραχέμπ
Η σαλάτα ραχέμπ είναι μια σαλάτα του Λεβάντε με μελιτζάνες ψημένες στη φλόγα μέχρι να καπνιστούν και να μαλακώσουν, που έπειτα κόβονται και ανακατεύονται με ντομάτα, κρεμμύδι και μαϊντανό. Καρυκεύεται απλά με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, για ένα χοντροκομμένο, φρέσκο και ξινό μείγμα. Σερβίρεται κρύα ως μέρος ενός τραπεζιού με μεζέδες.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 μεγάλες μελιτζάνες
- 2 ντομάτες, σε κυβάκια
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Ψήστε τις μελιτζάνες ολόκληρες στη φλόγα ή στο γκριλ, γυρίζοντάς τες, μέχρι να καψαλιστούν και να μαλακώσουν (15–20 λεπτά).
- Αφήστε τες να κρυώσουν, ξεφλουδίστε τες και στραγγίξτε τη σάρκα σε σουρωτήρι.
- Ψιλοκόψτε χοντρικά τη σάρκα.
- Ανακατέψτε με ντομάτα, κρεμμύδι και μαϊντανό.
- Καρυκεύστε με λεμόνι, ελαιόλαδο και αλάτι· σερβίρετε κρύα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο αντί για 2 — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
- Προσθέστε αγγούρι ή πιπεριές για περισσότερο όγκο.
- Φάτε τη με φέτες αγγουριού ή φύλλα μαρουλιού.
Ιστορία
Η ραχέμπ, που στα αραβικά σημαίνει μοναχός, τρώγεται στον Λίβανο, τη Συρία και την Παλαιστίνη ως μεζές· η προέλευση του ονόματος δεν είναι σαφώς καταγεγραμμένη.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαλάτα ραχέμπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →