🍆 Insalata raheb
L'insalata raheb è un'insalata levantina di melanzane grigliate sulla fiamma finché sono affumicate e morbide, poi tagliate e mescolate con pomodoro, cipolla e prezzemolo. Si condisce semplicemente con succo di limone e olio d'oliva, per un mix rustico, fresco e acidulo. Si serve fredda come parte di un assortimento di mezze.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 2 pomodori, a dadini
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 mazzetto di prezzemolo, tritato
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale
Procedimento
- Griglia le melanzane intere sulla fiamma o sotto il grill, girandole, finché sono abbrustolite e morbide (15–20 minuti).
- Lasciale raffreddare, sbucciale e fai sgocciolare la polpa in un colino.
- Trita grossolanamente la polpa.
- Mescolala con pomodoro, cipolla e prezzemolo.
- Condisci con limone, olio d'oliva e sale; servi fredda.
Come renderlo più leggero
- Usa 1 cucchiaio di olio d'oliva invece di 2 — 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
- Aggiungi cetriolo o peperoni per avere più volume.
- Raccoglila con fette di cetriolo o foglie di lattuga.
Storia
Raheb, che in arabo significa monaco, si mangia in Libano, Siria e Palestina come piatto di mezze; l'origine del nome non è documentata con chiarezza.
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