🌴 Ρανγκινάκ

Name: Ρανγκινάκ
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Περσικός Κόλπος · Ιράν και Κόλπος
Ingredients: 400 γρ. μαλακοί χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι; 150 γρ. γκι; 120 γρ. αλεύρι; 1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη; 1 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά)

Προέλευση: Περσικός Κόλπος · Ιράν και Κόλπος

380kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

380kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά16 γρ. / 100 γρ.

56 γρ.Υδατάνθρακες56 γρ. / 100 γρ.

Το ρανγκινάκ, γνωστό στον Κόλπο ως ρανγκίνα, είναι γλυκό με χουρμάδες από τις ακτές του Περσικού Κόλπου. Οι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι στρώνονται σφιχτά σε ένα σκεύος και σκεπάζονται με αλεύρι καβουρδισμένο σε γκι και αρωματισμένο με κάρδαμο, έπειτα πιέζονται και αφήνονται να σφίξουν. Το αποτέλεσμα είναι πλούσιο, κολλώδες και σαν φοντάν· κόβεται σε τετράγωνα και σερβίρεται με καφέ ή τσάι.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: βούτυρο γκι

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο γκι

Όχι κέτο56 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

χουρμάςαλεύριβούτυρο γκικάρδαμο

Συνταγή

8 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

400 γρ. μαλακοί χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
150 γρ. γκι
120 γρ. αλεύρι
1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
1 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Στρώστε τους χουρμάδες σφιχτά σε ένα μικρό σκεύος, πιέζοντάς τους να ισιώσουν.
Λιώστε το γκι σε τηγάνι, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10–15 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να μυρίσει σαν φουντούκι.
Ανακατέψτε το κάρδαμο και, αν τη χρησιμοποιείτε, τη ζάχαρη.
Ρίξτε το ζεστό μείγμα ομοιόμορφα πάνω στους χουρμάδες και πιέστε.
Αφήστε να κρυώσει εντελώς και κόψτε σε μικρά τετράγωνα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κόψτε σε μικρά τετράγωνα· με ένα τόσο πλούσιο γλυκό λίγο αρκεί.
Μειώστε λίγο το γκι και καβουρδίστε το αλεύρι λίγο περισσότερο για γεύση — 1 κ.σ. γκι ≈ 115 kcal.
Παραλείψτε την πρόσθετη ζάχαρη· οι χουρμάδες είναι ήδη πολύ γλυκοί.

Ιστορία

Το ρανγκινάκ είναι γνωστό γλυκό του νότιου Ιράν, ιδιαίτερα των επαρχιών κατά μήκος του Περσικού Κόλπου, και παρόμοια γλυκά με χουρμάδες και καβουρδισμένο αλεύρι φτιάχνονται στα αραβικά κράτη του Κόλπου.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ρανγκινάκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →