🌴 Ranginak
Il ranginak, noto nel Golfo come rangina, è un dolce di datteri delle coste del Golfo Persico. I datteri snocciolati vengono pressati in una pirofila e ricoperti di farina tostata nel ghee e profumata al cardamomo, poi premuti e lasciati rassodare. Il risultato è ricco, appiccicoso e fondente; si taglia a quadrotti e si serve con caffè o tè.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 400 g di datteri morbidi, snocciolati
- 150 g di ghee
- 120 g di farina
- 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
Procedimento
- Disponi i datteri snocciolati ben stretti in una piccola pirofila, appiattendoli.
- Sciogli il ghee in una padella, aggiungi la farina e mescola a fuoco basso per 10–15 minuti finché è dorata e profuma di nocciola.
- Unisci il cardamomo e, se lo usi, lo zucchero.
- Versa il composto caldo uniformemente sui datteri e premi.
- Lascia raffreddare completamente, poi taglia a piccoli quadrotti.
Come renderlo più leggero
- Taglialo a piccoli quadrotti: con un dolce così ricco ne basta poco.
- Riduci un po' il ghee e tosta la farina un po' più a lungo per il sapore — 1 cucchiaio di ghee ≈ 115 kcal.
- Evita lo zucchero aggiunto: i datteri sono già molto dolci.
Storia
Il ranginak è un dolce noto dell'Iran meridionale, soprattutto delle province affacciate sul Golfo Persico, e dolci simili a base di datteri e farina tostata si preparano negli stati arabi del Golfo.
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