🍆 Ρατατούι
Το ρατατούι είναι ένα προβηγκιανό μαγειρευτό λαχανικών με μελιτζάνα, κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτα και κρεμμύδι, μαγειρεμένα απαλά με μυρωδικά μέχρι να μαλακώσουν και να δέσουν. Τα λαχανικά κρατούν κάπως το σχήμα τους ενώ βγάζουν μια γλυκιά, αρωματική σάλτσα. Σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου ως συνοδευτικό για ψητό κρέας ή ψάρι, ή ως κυρίως πιάτο με ψωμί ή ρύζι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 μελιτζάνα (περίπου 300 γρ.), σε κύβους
- 2 κολοκυθάκια, σε κύβους
- 2 πιπεριές, σε κύβους
- 4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι και βασιλικός
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Σοτάρετε τη μελιτζάνα σε 1 κ.σ. λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά και βγάλτε τη στην άκρη.
- Σοτάρετε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές για 5 λεπτά και βγάλτε τα στην άκρη.
- Μαλακώστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο υπόλοιπο λάδι, έπειτα προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε 10 λεπτά.
- Ξαναβάλτε όλα τα λαχανικά στο σκεύος με τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι.
- Σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 30–40 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ψήστε τα λαχανικά σε ταψί με μια ελαφριά επάλειψη λαδιού αντί να τα τηγανίζετε σε δόσεις — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
- Σερβίρετέ το ως γενναίο συνοδευτικό για να γεμίσει το γεύμα χωρίς να προστεθεί πολλή ενέργεια.
- Η μελιτζάνα ρουφά λάδι — αλατίστε τη για 20 λεπτά και στεγνώστε τη πριν το μαγείρεμα.
Ιστορία
Το ρατατούι συνήθως ανάγεται στην περιοχή της Νίκαιας στην Προβηγκία και στην καλοκαιρινή σπιτική κουζίνα· το όνομα συνδέεται με το γαλλικό ρήμα «touiller», που σημαίνει ανακατεύω. Σήμερα είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο ως έμβλημα της μεσογειακής κουζίνας.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ρατατούι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →