🍆 راتاتوي
الراتاتوي يخنة خضار من بروفانس تتكوّن من الباذنجان والكوسا والفلفل الحلو والطماطم والبصل، تُطهى ببطء مع الأعشاب حتى تطرى وتتمازج. تحتفظ الخضار ببعض شكلها وتُخرج صلصة حلوة عطرة. وتُقدَّم ساخنة أو بحرارة الغرفة كطبق جانبي للحم أو السمك المشوي، أو كطبق رئيسي مع الخبز أو الأرز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- حبة باذنجان (نحو 300 غ) مكعبات
- 2 حبة كوسا مكعبات
- 2 حبة فلفل حلو مكعبات
- 4 حبات طماطم مقطّعة
- بصلة كبيرة شرائح
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة زعتر وريحان طازج
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- قلّب الباذنجان في ملعقة زيت كبيرة حتى يتحمّر قليلاً ثم ارفعه جانباً.
- قلّب الكوسا والفلفل 5 دقائق وارفعها جانباً.
- ليّن البصل والثوم في باقي الزيت، ثم أضف الطماطم واطهها 10 دقائق.
- أعد الخضار كلها إلى القدر مع الأعشاب والملح والفلفل.
- غطِّ القدر واتركه على نار هادئة 30–40 دقيقة مع التقليب أحياناً.
كيف تجعله أخف
- اشوِ الخضار في صينية الفرن مع دهن خفيف بالزيت بدل قليها على دفعات — 1 ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- قدّمه طبقاً جانبياً كبيراً ليزيد حجم الوجبة دون طاقة كثيرة.
- الباذنجان يمتص الزيت — رشّه بالملح 20 دقيقة وجففه قبل الطهي.
التاريخ
يُنسب الراتاتوي عادةً إلى منطقة نيس في بروفانس وإلى الطبخ المنزلي الصيفي؛ ويُربط اسمه بالفعل الفرنسي «touiller» أي يقلّب. وهو اليوم معروف عالمياً رمزاً لمطبخ البحر المتوسط.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على راتاتوي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →