🍆 Ratatouille

Name: Ratatouille
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Francia · Provenza
Ingredients: 1 melanzana (circa 300 g), a cubetti; 2 zucchine, a cubetti; 2 peperoni, a cubetti; 4 pomodori, tritati; 1 cipolla grande, affettata; 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaio di timo e basilico freschi; Sale e pepe

Origine: Francia · Provenza

162kcal

a porzione · 250 g

65kcal

per 100 g

4 gProteine1.5 g / 100 g

9 gGrassi3.5 g / 100 g

15 gCarboidrati6 g / 100 g

La ratatouille è uno stufato provenzale di melanzane, zucchine, peperoni, pomodoro e cipolla, cotti dolcemente con erbe aromatiche finché sono morbidi e ben amalgamati. Le verdure mantengono un po' di forma mentre rilasciano una salsa dolce e aromatica. Si serve calda o a temperatura ambiente come contorno per carne o pesce alla griglia, oppure come piatto unico con pane o riso.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

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Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

melanzanazucchinapeperonepomodorocipollaerbe aromatiche

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

1 melanzana (circa 300 g), a cubetti
2 zucchine, a cubetti
2 peperoni, a cubetti
4 pomodori, tritati
1 cipolla grande, affettata
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di timo e basilico freschi
Sale e pepe

Procedimento

Salta la melanzana in 1 cucchiaio di olio finché è leggermente dorata, poi mettila da parte.
Salta zucchine e peperoni per 5 minuti e mettili da parte.
Fai appassire cipolla e aglio nell'olio rimasto, poi aggiungi i pomodori e cuoci 10 minuti.
Rimetti tutte le verdure nella pentola con le erbe, il sale e il pepe.
Copri e cuoci dolcemente per 30–40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Come renderlo più leggero

Arrostisci le verdure su una teglia spennellandole appena d'olio invece di friggerle a più riprese — 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Servila come contorno abbondante per rendere più ricco un pasto senza aggiungere molta energia.
La melanzana assorbe l'olio: salala per 20 minuti e asciugala prima della cottura.

Storia

La ratatouille si fa risalire di solito alla zona di Nizza, in Provenza, e alla cucina casalinga estiva; il nome è collegato al verbo francese «touiller», mescolare. Oggi è conosciuta in tutto il mondo come emblema della cucina mediterranea.

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