🍆 Рататуй
Рататуй — прованское овощное рагу из баклажанов, цукини, болгарского перца, помидоров и лука, медленно приготовленное с травами до мягкости и слияния вкусов. Овощи сохраняют часть формы, выделяя сладкий ароматный соус. Его подают горячим или комнатной температуры как гарнир к мясу на гриле или рыбе, либо как основное блюдо с хлебом или рисом.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 баклажан (около 300 г), кубиками
- 2 цукини, кубиками
- 2 болгарских перца, кубиками
- 4 помидора, нарубленных
- 1 крупная луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. свежего тимьяна и базилика
- Соль и перец
Приготовление
- Обжарьте баклажан в 1 ст. л. масла до лёгкого румянца и отложите.
- Обжарьте цукини и перец 5 минут и отложите.
- Обжарьте лук и чеснок в оставшемся масле до мягкости, затем добавьте помидоры и готовьте 10 минут.
- Верните все овощи в сковороду с травами, солью и перцем.
- Накройте и тушите на слабом огне 30–40 минут, время от времени помешивая.
Как сделать легче
- Запекайте овощи на противне, слегка смазав маслом, вместо жарки партиями — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Подавайте как большой гарнир, чтобы увеличить блюдо без лишней энергии.
- Баклажан впитывает масло — посолите его на 20 минут и обсушите перед приготовлением.
История
Рататуй обычно возводят к окрестностям Ниццы в Провансе и к летней домашней кухне; название связывают с французским глаголом «touiller» — «помешивать». Сегодня он известен по всему миру как символ средиземноморской кухни.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Рататуй и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →