🍗 Πουλέ μπασκέζ

Name: Πουλέ μπασκέζ
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία · Χώρα των Βάσκων
Ingredients: 1,2 κιλό κομμάτια κοτόπουλου (μπούτια και κοπανιστά); 2 κόκκινες και 2 πράσινες πιπεριές, σε λωρίδες; 500 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες; 2 κρεμμύδια, σε φέτες; 80 γρ. ζαμπόν Μπαγιόν, σε λωρίδες; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 κ.γ. πιπέρι Εσπελέτ; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι

Προέλευση: Γαλλία · Χώρα των Βάσκων

542kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

155kcal

ανά 100 γρ.

52 γρ.Πρωτεΐνη15 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το πουλέ μπασκέζ είναι κοτόπουλο βασκικού τύπου, σιγομαγειρεμένο σε μια πολύχρωμη σάλτσα από κόκκινες και πράσινες πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδι, αρωματισμένη με ζαμπόν Μπαγιόν και την ήπια καυτερή γεύση του πιπεριού Εσπελέτ. Το κοτόπουλο γίνεται τρυφερό και η σάλτσα γλυκιά, καπνιστή και ελαφρώς πικάντικη. Σερβίρεται ζεστό, συνήθως με ρύζι ή πατάτες.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη15 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 39% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο, ζαμπόν Μπαγιόν

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, ζαμπόν Μπαγιόν

Περιέχει χοιρινόλόγω: ζαμπόν Μπαγιόν

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοπιπεριάντομάτακρεμμύδιζαμπόν Μπαγιόνπιπέρι Espelette

Συνταγή

4 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

1,2 κιλό κομμάτια κοτόπουλου (μπούτια και κοπανιστά)
2 κόκκινες και 2 πράσινες πιπεριές, σε λωρίδες
500 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 κρεμμύδια, σε φέτες
80 γρ. ζαμπόν Μπαγιόν, σε λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. πιπέρι Εσπελέτ
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση

Αλατίστε το κοτόπουλο και σοτάρετέ το στο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα· βγάλτε το και κρατήστε το στην άκρη.
Τσιγαρίστε για λίγο το ζαμπόν, έπειτα προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε το σκόρδο, τις ντομάτες και το πιπέρι Εσπελέτ και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Ξαναβάλτε το κοτόπουλο, σκεπάστε και σιγοβράστε για 35–40 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά.
Ξεσκεπάστε για τα τελευταία 10 λεπτά ώστε να δέσει η σάλτσα· διορθώστε το αλάτι και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε την πέτσα του κοτόπουλου πριν το σοτάρετε για να μειώσετε αισθητά το λίπος.
Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λάδι αντί για 2· 1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal.
Σερβίρετε με μια μικρή μερίδα ρύζι και επιπλέον πιπεριές από τη σάλτσα.

Ιστορία

Το πιάτο προέρχεται από τη γαλλική Χώρα των Βάσκων, όπου η βάση του από πιπεριές και ντομάτα συγγενεύει στενά με την τοπική πιπεράντ. Το ζαμπόν Μπαγιόν και το πιπέρι Εσπελέτ, και τα δύο τοπικά προϊόντα με καθεστώς προστασίας, του δίνουν τον χαρακτήρα του.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Πουλέ μπασκέζ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →