🫓 Ψωμί ρεγκάγκ
Το ρεγκάγκ είναι ένα λεπτό σαν χαρτί ψωμί των Εμιράτων από απλό χυλό αλευριού, νερού και αλατιού, που απλώνεται με το χέρι σε λεπτή μεμβράνη πάνω σε καυτό θολωτό πλατό. Ψήνεται σε δευτερόλεπτα σε ένα τραγανό, σχεδόν διάφανο φύλλο που θρυμματίζεται όταν το σπάσετε. Τρώγεται για πρωινό και ως σνακ του δρόμου, σκέτο ή με υλικά που προστίθενται πάνω στο πλατό.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Περίπου 400 ml νερό
- 1/2 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση
- Χτυπήστε το αλεύρι, το αλάτι και το νερό σε λείο, πολύ μαλακό χυλό-ζύμη και αφήστε τον 20 λεπτά.
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο πλατό ή αναποδογυρισμένο τηγάνι μέχρι να κάψει.
- Με βρεγμένο χέρι πάρτε λίγο χυλό και περάστε τον γρήγορα πάνω στο πλατό σε λεπτή στρώση.
- Ψήστε για 30–60 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει τραγανό και να σηκώνεται στις άκρες και έπειτα ξεκολλήστε το.
- Επαναλάβετε με τον υπόλοιπο χυλό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το σκέτο ρεγκάγκ είναι ελαφρύ ανά φύλλο — μετράτε πόσα φύλλα τρώτε.
- Προσθέστε υλικά όπως ντομάτα, αγγούρι ή τσίλι αντί για πλούσιες αλοιφές.
- Ψήστε το σε στεγνό πλατό χωρίς λάδι.
Ιστορία
Το ρεγκάγκ (ρακάκ) είναι παραδοσιακό ψωμί των ΗΑΕ και του ευρύτερου Κόλπου, που φτιάχνεται ακόμη με το χέρι σε φεστιβάλ πολιτιστικής κληρονομιάς και σε μικρά μαγαζιά και καφετέριες.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ψωμί ρεγκάγκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →