🫓 خبز رقاق
الرقاق خبز إماراتي رقيق كالورق يُحضَّر من خليط بسيط من الدقيق والماء والملح، يُمسح باليد طبقةً رقيقة على صاج محدّب ساخن. ينضج في ثوانٍ ليصبح رقاقة مقرمشة شبه شفافة تتكسر عند قطعها. يؤكل على الإفطار ووجبةً خفيفة في الشارع، سادةً أو مع إضافات توضع على الصاج.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق عادي
- نحو 400 مل ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- يُخفق الدقيق والملح والماء حتى يصبح خليطاً ناعماً لزجاً جداً ويُترك 20 دقيقة.
- يُسخَّن صاج كبير أو مقلاة مقلوبة حتى تصبح ساخنة جداً.
- تُبلَّل اليد وتؤخذ كمية صغيرة من الخليط وتُمسح بسرعة على الصاج طبقةً رقيقة.
- يُترك 30–60 ثانية حتى يقرمش وترتفع أطرافه ثم يُرفع.
- تُكرَّر العملية مع باقي الخليط.
كيف تجعله أخف
- الرقاق السادة خفيف للرقاقة الواحدة — انتبه لعدد الرقاقات التي تأكلها.
- أضف الطماطم أو الخيار أو الفلفل الحار بدلاً من الدهون الغنية.
- اخبزه على صاج جاف دون زيت.
التاريخ
الرقاق خبز تقليدي في الإمارات والخليج، ولا يزال يُصنع يدوياً في مهرجانات التراث وفي المحلات الصغيرة والكافتيريات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على خبز رقاق وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →