🫓 Pane regag
Il regag è un pane emiratino sottile come la carta, fatto con una semplice pastella di farina, acqua e sale, stesa a mano in una pellicola sottile su una piastra bombata rovente. Cuoce in pochi secondi diventando un foglio croccante, quasi trasparente, che si frantuma quando lo si spezza. Si mangia a colazione e come snack di strada, semplice o con condimenti aggiunti sulla piastra.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- Circa 400 ml di acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
Procedimento
- Sbatti farina, sale e acqua fino a ottenere una pastella-impasto liscia e molto morbida e lasciala riposare per 20 minuti.
- Scalda una grande piastra o una padella capovolta finché è rovente.
- Con la mano bagnata, prendi un po' di pastella e passala velocemente sulla piastra in uno strato sottile.
- Cuoci per 30–60 secondi finché è croccante e si solleva ai bordi, poi staccala.
- Ripeti con il resto della pastella.
Come renderlo più leggero
- Il regag semplice è leggero per foglio: tieni il conto di quanti fogli mangi.
- Aggiungi condimenti come pomodoro, cetriolo o peperoncino invece di creme spalmabili ricche.
- Cuocilo su una piastra asciutta, senza olio.
Storia
Il regag (raqaq) è un pane tradizionale degli Emirati Arabi Uniti e di tutto il Golfo, ancora preparato a mano nei festival del patrimonio culturale e in piccoli negozi e caffetterie.
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