🍚 Τζαμαϊκανό ρύζι με φασόλια (rice and peas)

Name: Τζαμαϊκανό ρύζι με φασόλια (rice and peas)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Τζαμάικα
Ingredients: 200 γρ. ξερά κόκκινα φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ (ή 2 κονσέρβες × 400 γρ.); 400 ml γάλα καρύδας; 400 γρ. μακρύκοκκο ρύζι, ξεπλυμένο; 3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ελαφρά χτυπημένα; 6 κόκκοι μπαχάρι; 1 κ.γ. αλάτι; Περίπου 500 ml νερό

Προέλευση: Τζαμάικα

290kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

48 γρ.Υδατάνθρακες24 γρ. / 100 γρ.

Το rice and peas είναι το απαραίτητο συνοδευτικό της Τζαμάικας: ρύζι σιγοβρασμένο με κόκκινα φασόλια (που στο νησί τα λένε «peas»), γάλα καρύδας, φρέσκο θυμάρι, φρέσκο κρεμμυδάκι και μπαχάρι. Το γάλα καρύδας το κάνει κρεμώδες και ελαφρά γλυκό, ενώ τα φασόλια βάφουν τους κόκκους ροζ-καφέ. Σερβίρεται με τζερκ κοτόπουλο, κάρι κατσίκι και σκούρα κοκκινιστά πιάτα, ιδιαίτερα στο κυριακάτικο τραπέζι.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο24 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

ρύζικόκκινα φασόλιαγάλα καρύδαςθυμάριφρέσκο κρεμμυδάκιμπαχάρι

Συνταγή

6 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

200 γρ. ξερά κόκκινα φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ (ή 2 κονσέρβες × 400 γρ.)
400 ml γάλα καρύδας
400 γρ. μακρύκοκκο ρύζι, ξεπλυμένο
3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ελαφρά χτυπημένα
6 κόκκοι μπαχάρι
1 κ.γ. αλάτι
Περίπου 500 ml νερό

Εκτέλεση

Βράστε τα μουλιασμένα φασόλια σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα (παραλείψτε το αν χρησιμοποιείτε κονσέρβες).
Προσθέστε στα φασόλια και στο υγρό τους γάλα καρύδας, θυμάρι, κρεμμυδάκια, μπαχάρι και αλάτι· φέρτε σε βρασμό.
Ρίξτε το ρύζι, φροντίζοντας το υγρό να το σκεπάζει κατά περίπου 1 εκ.
Σκεπάστε καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά 20–25 λεπτά, ώσπου να μαλακώσει το ρύζι.
Αφαιρέστε τα κοτσάνια του θυμαριού και τα κρεμμυδάκια και αφρατέψτε με ένα πιρούνι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε light γάλα καρύδας ή μισό γάλα καρύδας και μισό νερό.
Περιορίστε τη μερίδα σε περίπου ένα φλιτζάνι και γεμίστε το πιάτο με σαλάτα.
Βάλτε περισσότερα φασόλια και λιγότερο ρύζι για περισσότερες φυτικές ίνες ανά θερμίδα.

Ιστορία

Ρύζι μαγειρεμένο με φασόλια ή περιστερόμπιζα συναντάται σε όλη την Καραϊβική, με ρίζες στη μαγειρική της Δυτικής Αφρικής και της αποικιακής εποχής. Στην Τζαμάικα το rice and peas είναι το παραδοσιακό κεντρικό πιάτο του κυριακάτικου τραπεζιού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τζαμαϊκανό ρύζι με φασόλια (rice and peas) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →