🍚 Rice and peas giamaicano

Name: Rice and peas giamaicano
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Giamaica
Ingredients: 200 g di fagioli rossi secchi, ammollati per una notte (oppure 2 lattine da 400 g); 400 ml di latte di cocco; 400 g di riso a chicco lungo, sciacquato; 3 rametti di timo fresco; 2 cipollotti, leggermente schiacciati; 6 bacche di pimento; 1 cucchiaino di sale; Circa 500 ml di acqua

Origine: Giamaica

290kcal

a porzione · 200 g

145kcal

per 100 g

8 gProteine4 g / 100 g

8 gGrassi4 g / 100 g

48 gCarboidrati24 g / 100 g

Il rice and peas è il contorno essenziale della Giamaica: riso cotto lentamente con fagioli rossi (chiamati «peas» sull'isola), latte di cocco, timo fresco, cipollotto e pimento. Il latte di cocco lo rende cremoso e delicatamente dolce, mentre i fagioli colorano i chicchi di un marrone rosato. Si serve con jerk chicken, curry goat e piatti in umido scuri, soprattutto per il pranzo della domenica.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

risofagioli rossilatte di coccotimocipollottopimento

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

200 g di fagioli rossi secchi, ammollati per una notte (oppure 2 lattine da 400 g)
400 ml di latte di cocco
400 g di riso a chicco lungo, sciacquato
3 rametti di timo fresco
2 cipollotti, leggermente schiacciati
6 bacche di pimento
1 cucchiaino di sale
Circa 500 ml di acqua

Procedimento

Lessa i fagioli ammollati in acqua fresca finché sono teneri, circa 1 ora (salta questo passaggio se usi quelli in scatola).
Aggiungi ai fagioli e al loro liquido latte di cocco, timo, cipollotti, pimento e sale; porta a ebollizione.
Unisci il riso, controllando che il liquido lo superi di circa 1 cm.
Copri bene e cuoci a fuoco basso 20–25 minuti finché il riso è tenero.
Togli i rametti di timo e i cipollotti e sgrana con una forchetta.

Come renderlo più leggero

Usa latte di cocco light oppure metà latte di cocco e metà acqua.
Limita la porzione a circa una tazza e riempi il piatto con insalata.
Aggiungi più fagioli e meno riso per avere più fibre a parità di calorie.

Storia

Il riso cotto con fagioli o piselli d'Angola si trova in tutti i Caraibi, con radici nella cucina dell'Africa occidentale e dell'epoca coloniale. In Giamaica il rice and peas è il piatto centrale tradizionale del pranzo domenicale.

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