🍚 Ямайский рис с горошком
Рис с горошком — главный гарнир Ямайки: рис, сваренный с красной фасолью (на острове её называют «горошком»), кокосовым молоком, свежим тимьяном, зелёным луком и душистым перцем. Кокосовое молоко делает его кремовым и слегка сладким, а фасоль окрашивает зёрна в розовато-коричневый цвет. Его подают с ямайской курицей джерк, карри из козлятины и тушёными блюдами, особенно к воскресному обеду.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г сушёной красной фасоли, замоченной на ночь (или 2 банки по 400 г)
- 400 мл кокосового молока
- 400 г длиннозёрного риса, промытого
- 3 веточки свежего тимьяна
- 2 стебля зелёного лука, слегка раздавленных
- 6 горошин душистого перца
- 1 ч. л. соли
- Около 500 мл воды
Приготовление
- Варите замоченную фасоль в свежей воде до мягкости, около 1 часа (пропустите, если используете консервированную).
- Добавьте к фасоли и её отвару кокосовое молоко, тимьян, зелёный лук, душистый перец и соль; доведите до кипения.
- Всыпьте рис, следя за тем, чтобы жидкость покрывала его примерно на 1 см.
- Плотно накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20–25 минут, пока рис не станет мягким.
- Уберите стебли тимьяна и зелёный лук и разрыхлите вилкой.
Как сделать легче
- Используйте облегчённое кокосовое молоко или пополам кокосовое молоко и воду.
- Ограничьте порцию примерно одной чашкой и заполните тарелку салатом.
- Добавьте больше фасоли и меньше риса, чтобы получить больше клетчатки на калорию.
История
Рис, приготовленный с фасолью или голубиным горохом, встречается по всему Карибскому бассейну, а корни этого блюда уходят в западноафриканскую и колониальную кухню. На Ямайке рис с горошком — традиционный центр воскресного обеда.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Ямайский рис с горошком и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →