🍚 أرز بالفاصوليا الجامايكي
الأرز بالفاصوليا هو الطبق الجانبي الأساسي في جامايكا: أرز يُطهى مع الفاصوليا الحمراء (يسمونها هناك «بازلاء») وحليب جوز الهند والزعتر الطازج والبصل الأخضر والبهار الحلو. يمنحه حليب جوز الهند قوامًا كريميًا وحلاوة خفيفة، بينما تلوّن الفاصوليا الحبوب بلون بني وردي. يُقدَّم مع دجاج الجيرك وكاري الماعز، خاصة في غداء يوم الأحد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ فاصوليا حمراء مجففة منقوعة ليلة (أو علبتان 400 غ)
- 400 مل حليب جوز الهند
- 400 غ أرز طويل الحبة مغسول
- 3 أعواد زعتر طازج
- 2 عود بصل أخضر مدقوق قليلًا
- 6 حبات بهار حلو
- ملعقة صغيرة ملح
- نحو 500 مل ماء
طريقة التحضير
- اسلق الفاصوليا المنقوعة في ماء جديد حتى تطرى، نحو ساعة (تجاوز هذه الخطوة مع المعلبة).
- أضف حليب جوز الهند والزعتر والبصل الأخضر والبهار الحلو والملح إلى الفاصوليا وسائلها واتركها تغلي.
- أضف الأرز وتأكد أن السائل يغطيه بنحو 1 سم.
- غطّ القدر بإحكام واطهه على نار هادئة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- أزل أعواد الزعتر والبصل الأخضر وقلّب الأرز بالشوكة.
كيف تجعله أخف
- استخدم حليب جوز هند خفيفًا أو نصفه حليب ونصفه ماء.
- اكتفِ بحصة نحو كوب واحد واملأ الطبق بالسلطة.
- أضف فاصوليا أكثر وأرزًا أقل لمزيد من الألياف لكل سعرة.
التاريخ
الأرز المطهو مع الفاصوليا أو البازلاء الهندية منتشر في أنحاء الكاريبي، وجذوره في مطابخ غرب أفريقيا والحقبة الاستعمارية. وفي جامايكا يُعد الأرز بالفاصوليا محور غداء الأحد التقليدي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أرز بالفاصوليا الجامايكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →