🐟 Ακί με αλίπαστο μπακαλιάρο
Το ακί με αλίπαστο μπακαλιάρο είναι το εθνικό φαγητό της Τζαμάικας: αλατισμένος μπακαλιάρος, ξαρμυρισμένος και σε μπουκιές, σοταρισμένος με κρεμμύδι, ντομάτα, θυμάρι και πιπεριά σκοτς μπόνετ και ανακατεμένος απαλά με βρασμένο φρούτο ακί. Το ακί μοιάζει με χτυπητά αυγά και έχει μαλακή, κρεμώδη, βουτυράτη υφή και ήπια γεύση που θυμίζει ξηρούς καρπούς, που ισορροπεί με το αλμυρό ψάρι και την καυτή πιπεριά. Είναι κλασικό πρωινό ή brunch.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 250 γρ. αλατισμένος μπακαλιάρος χωρίς κόκαλα
- 540 γρ. ακί κονσέρβας, στραγγισμένο (ή φρέσκο ακί, σωστά προετοιμασμένο)
- 1 κρεμμύδι, σε φέτες
- 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1/2 πιπεριά σκοτς μπόνετ, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη
- 3 κλωναράκια θυμάρι
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι
- Μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Μουλιάστε τον μπακαλιάρο σε κρύο νερό για αρκετές ώρες ή όλο το βράδυ, αλλάζοντας το νερό μερικές φορές, μετά βράστε τον 10 λεπτά, στραγγίξτε τον και κόψτε τον σε μπουκιές, αφαιρώντας τυχόν κόκαλα.
- Ζεστάνετε το λάδι και μαράνετε το κρεμμύδι, την πιπεριά σκοτς μπόνετ και το θυμάρι για 3–4 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε 3 λεπτά, μετά ανακατέψτε μέσα το ψάρι.
- Προσθέστε απαλά το ακί και ζεστάνετε 3–5 λεπτά χωρίς πολύ ανακάτεμα, ώστε να μείνει ακέραιο.
- Καρυκεύστε με μαύρο πιπέρι και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το ίδιο το ακί είναι πλούσιο σε λιπαρά, οπότε περιορίστε το λάδι στο μαγείρεμα σε 1 κ.σ. — περίπου 120 kcal λιγότερες για κάθε κουταλιά που παραλείπετε.
- Σερβίρετε με βρασμένη πράσινη μπανάνα ή γιαμ και άφθονο αχνιστό καλαλού ή λάχανο αντί για τηγανητά συνοδευτικά.
- Αυξήστε τη ντομάτα και το κρεμμύδι για περισσότερο όγκο ανά μερίδα.
Ιστορία
Το δέντρο ακί κατάγεται από τη Δυτική Αφρική και γενικά θεωρείται ότι έφτασε στην Τζαμάικα τον 18ο αιώνα, ενώ ο αλατισμένος μπακαλιάρος ήρθε μέσω του ατλαντικού εμπορίου ως φτηνή πρωτεΐνη που διατηρείται πολύ. Τα δύο συναντήθηκαν στις κουζίνες της Τζαμάικας, και σήμερα το ακί με αλίπαστο μπακαλιάρο θεωρείται ευρέως το εθνικό φαγητό του νησιού.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ακί με αλίπαστο μπακαλιάρο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →