🍄 Рёсти с грибами

Name: Рёсти с грибами
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Швейцария
Ingredients: 800 г картофеля восковых сортов; 300 г грибов, нарезанных; 100 мл сливок; 2 ст. л. нарубленных петрушки и зелёного лука; 30 г сливочного масла; 1 ч. л. соли; Чёрный перец по вкусу

Откуда: Швейцария

546ккал

на порцию · 280 г

195ккал

на 100 г

11 гБелки4 г / 100 г

31 гЖиры11 г / 100 г

48 гУглеводы17 г / 100 г

Рёсти с грибами — хрустящая швейцарская картофельная лепёшка, увенчанная грибами, обжаренными на сливочном масле и протушенными в небольшом количестве сливок со свежей зеленью. Хрустящий золотистый картофель контрастирует с мягким, землистым, кремовым соусом. Это классическое вегетарианское основное блюдо в швейцарских ресторанах.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Не веганскоеиз-за: сливки, сливочное масло

С молочнымиз-за: сливки, сливочное масло

Не для кето17 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

картофельгрибысливкитравысливочное масло

Рецепт

2 порции45 мин

Ингредиенты

800 г картофеля восковых сортов
300 г грибов, нарезанных
100 мл сливок
2 ст. л. нарубленных петрушки и зелёного лука
30 г сливочного масла
1 ч. л. соли
Чёрный перец по вкусу

Приготовление

Отварите картофель в мундире 10 минут, полностью остудите (лучше на ночь), затем очистите и крупно натрите.
Приправьте тёртый картофель солью и перцем.
Растопите половину масла в антипригарной сковороде диаметром 24 см на среднем огне, выложите картофель и прижмите в плоскую лепёшку.
Готовьте 12–15 минут до золотистой корочки снизу, переверните с помощью тарелки, добавьте оставшееся масло и готовьте ещё 10–12 минут.
Тем временем обжарьте грибы в небольшом количестве масла до румяности, добавьте сливки и томите 3 минуты; приправьте и вмешайте зелень.
Выложите грибы ложкой на рёсти и подавайте.

Как сделать легче

1 ст. л. сливочного масла ≈ 100 ккал — используйте антипригарную сковороду и смазывайте тонким слоем вместо щедрого куска.
Уменьшите сливки вдвое, до 50 мл, и разведите соус небольшим количеством воды — грибы сохранят вкус.
Сделайте слой грибов щедрым, а рёсти тоньше: грибы добавляют объём при очень малом количестве калорий.

История

Рёсти традиционно связывают с кантоном Берн, где, как часто говорят, это был фермерский завтрак из тёртого картофеля, жаренного на масле. Позже оно стало национальным блюдом Швейцарии, а «Рёстиграбен» («ров рёсти») — популярное название культурной границы между немецко- и франкоговорящей Швейцарией.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает рёсти с грибами и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store