🌭 Ρέστι με λουκάνικο μοσχαριού

Name: Ρέστι με λουκάνικο μοσχαριού
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Ελβετία · Ζυρίχη
Ingredients: 800 γρ. σφιχτές πατάτες; 2 λουκάνικα μοσχαριού (περίπου 260 γρ.); 200 ml σάλτσα κρεμμυδιού; 30 γρ. βούτυρο; 1 κ.γ. αλάτι; Μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Προέλευση: Ελβετία · Ζυρίχη

805kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

35 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

52 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

52 γρ.Υδατάνθρακες15 γρ. / 100 γρ.

Ένα ελβετικό κλασικό: χρυσαφένιο ρέστι που σερβίρεται με ψητό λουκάνικο μοσχαριού και γυαλιστερή σάλτσα κρεμμυδιού. Η τραγανή πατάτα ρουφάει τη σάλτσα, ενώ το ήπιο, ζουμερό λουκάνικο προσθέτει νόστιμη μπουκιά. Στη Ζυρίχη και στο Σανκτ Γκάλεν είναι σταθερή αξία στα παραδοσιακά εστιατόρια και στα πλανόδια περίπτερα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιο λουκάνικο

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιο λουκάνικο, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο15 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πατάταμοσχαρίσιο λουκάνικοβούτυροσάλτσα κρεμμυδιού

Συνταγή

2 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

800 γρ. σφιχτές πατάτες
2 λουκάνικα μοσχαριού (περίπου 260 γρ.)
200 ml σάλτσα κρεμμυδιού
30 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. αλάτι
Μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα για 10 λεπτά, αφήστε τες να κρυώσουν εντελώς (ιδανικά όλη τη νύχτα), μετά ξεφλουδίστε τες και τρίψτε τες χοντρά.
Αλατοπιπερώστε την τριμμένη πατάτα.
Λιώστε το μισό βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι 24 εκ. σε μέτρια φωτιά, προσθέστε την πατάτα και πιέστε τη σε επίπεδη πίτα.
Ψήστε 12–15 λεπτά μέχρι να ροδίσει από κάτω, γυρίστε τη με τη βοήθεια ενός πιάτου, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και ψήστε άλλα 10–12 λεπτά.
Ψήστε τα λουκάνικα στη σχάρα ή στο τηγάνι 10–12 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά.
Ζεστάνετε τη σάλτσα κρεμμυδιού και περιχύστε τα λουκάνικα, δίπλα στο ρέστι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε το λουκάνικο στη σχάρα αντί να το τηγανίσετε, ώστε να μην προστεθεί επιπλέον λίπος.
Πάρτε τη μισή σάλτσα κρεμμυδιού ή σερβίρετέ τη χωριστά για βούτηγμα.
1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal — αλείψτε ελαφρά το τηγάνι όταν φτιάχνετε το ρέστι.

Ιστορία

Το ρέστι είναι αγροτικό πιάτο της Βέρνης που διαδόθηκε σε όλη την Ελβετία, και ο συνδυασμός του με λουκάνικο μοσχαριού και σάλτσα κρεμμυδιού είναι σταθερό στοιχείο της γερμανοελβετικής κουζίνας, ιδίως γύρω από το Σανκτ Γκάλεν και τη Ζυρίχη, όπου το μπράτβουρστ μοσχαριού είναι τοπική σπεσιαλιτέ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ρέστι με λουκάνικο μοσχαριού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →