🥓 Rösti con speck

Name: Rösti con speck
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 800 g di patate a pasta soda; 100 g di speck, a listarelle; 1 cipolla, affettata sottile; 30 g di burro; 1/2 cucchiaino di sale; Pepe nero a piacere

Origine: Svizzera

550kcal

a porzione · 250 g

220kcal

per 100 g

20 gProteine8 g / 100 g

32 gGrassi13 g / 100 g

42 gCarboidrati17 g / 100 g

Il rösti con speck incorpora alle patate grattugiate listarelle di pancetta stagionata affumicata e cipolla appassita prima di friggerle nel burro. Ogni boccone è croccante, sapido e affumicato. È un sostanzioso piatto alpino, servito come piatto principale con un'insalata verde.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: speck

Non veganoper: speck, burro

Contiene maialeper: speck

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

patataspeckcipollaburro

Ricetta

2 porzioni45 min

Ingredienti

800 g di patate a pasta soda
100 g di speck, a listarelle
1 cipolla, affettata sottile
30 g di burro
1/2 cucchiaino di sale
Pepe nero a piacere

Procedimento

Lessa le patate con la buccia per 10 minuti, falle raffreddare completamente, poi pelale e grattugiale grossolanamente.
Rosola speck e cipolla in una padella da 24 cm senza grassi per 5 minuti e incorporali alle patate con sale e pepe.
Aggiungi metà del burro, pressa il composto di patate e cuoci 12–15 minuti finché il fondo è dorato.
Giralo aiutandoti con un piatto, aggiungi il burro rimasto e cuoci altri 10–12 minuti.

Come renderlo più leggero

Usa 50 g di speck: il suo sapore affumicato si fa sentire anche in piccola quantità.
Lascia che il grasso dello speck sostituisca parte del burro.
Servi con una grande insalata e limita la porzione di rösti a circa 200 g.

Storia

Il rösti è tradizionalmente legato al cantone di Berna, dove si dice spesso che fosse la colazione dei contadini a base di patate grattugiate fritte nel burro. In seguito è diventato un piatto nazionale svizzero, e «Röstigraben» (fossato del rösti) è un soprannome popolare per il confine culturale tra la Svizzera tedesca e quella francese.

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